Bananenmuffins

Wenn niemand mehr die Bananen essen möchte, dann werden daraus Muffins gemacht! Schmecken aber sehr dezent nach Banane und schön schokoladig! Das Frosting hat mir nicht ganz zugesagt, da ist noch Luft nach oben, aber die Muffins sind toll!

~ Zutaten ~
Für den Teig:

• 1 Ei 
• 2 reife Bananen
• 120g Zucker
• 250g Mehl
• 80g Öl
• 50g Schokostreusel
• 2 TL Backpulver
• 0,25 TL Lebkuchengewürz (kann auch weg gelassen werden)
• 150g Nussnougatcreme
• 100ml Milch
• 
  
• Für das Frosting:
• • 100g Nussnougat Creme
  • 100g Frischkäse, Doppelrahm
  • 50g weiche Butter
  
  
• ~ Zubereitung ~

Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Das Ei mit dem Zucker schaumig rühren. Bananenpürree einrühren. Mehl mit Backpulver mischen und nun die restlichen Zutaten kurz in den Teig rühren. Eine Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen. Den Teig mit einem Eisportionierer darin verteilen. Die Muffins bei 180°C für etwa 20 Min. backen und anschließend komplett abkühlen lassen.

Für das Frosting alle Zutaten kurz mit einem elektrischen Handrührgerät verrühren. Die Muffins eventuell oben gerade abschneiden. Etwas Frosting darüber streichen. Nach Belieben dekorieren!

~ Rezeptquelle ~
https://sallys-blog.de/Sallys-Blog/Themen/Saisonal/Weihnachten/Bananen-Muffins-mit-Rentier-Deko

Mandarinen-Schmand Kuchen

~ Zubereitung ~
Für den Teig (für 1 Backblech):
700 g Mehl
4 TL Backpulver
250 g Zucker
2 Pck. Vanillinzucker
250 g Butter
2 Eier

Für den Belag:
8 Becher Schmand à 200 g
150 g Zucker
2 Pck. Vanillepuddingpulver
abgeriebene Schale 1/2 Zitrone
8 Dose/n Mandarine(n), abgetropft

ca. 50 g Mandelblättchen

~ Zubereitung ~
Die Zutaten für den Teig zu groben Streuseln verrühren. Ein Backblech (die höhere Fettpfanne) mit Backpapier auslegen. Etwas mehr als die Hälfte der Streuseln auf das Blech geben (krümeln) und gut andrücken. Im Anschluss mit einer Teigrolle oder einem Glas drüber rollen.

Alle Zutaten für den Belag, bis auf die Mandarinen, mit dem Mixer verrühren. Zum Schluss auch die Mandarinen zufügen und ganz kurz mit dem Mixer oder Silikonspatel untermengen. Belag auf den Teig geben. Restliche Streuseln oben drauf geben und mit Mandelblättchen bestreuen.

Bei 175 Grad O/U-Hitze ca. 1 Stunde backen, bei Bedarf abdecken, und in der Form erkalten lassen! Am besten den Kuchen am Vortag backen und über Nacht an einem kühlen Ort auskühlen lassen. Schmeckt aber auch noch warm ;)

Guten Appetit!

Haferflockenwaffeln

Auf dem Foto sieht man noch eine andere Sorte von Waffeln! So richtig gesund sind die! Aus Haferflockenmehl! Sie sind weich und fluffig, Haferflocken muss man auf jeden Fall mögen, obwohl der Geschmack schon recht dezent ist, aber mir hat es geschmeckt und ich werde das Rezept wiederholen!

~ Zutaten ~
Für etwa 6-8 Stück
100 g Haferflocken, fein mahlen
1/2 TL Backpulver
150 g Buttermilch
2 Eier
 Salz

~ Zubereitung ~
Alle Zutaten miteinander verrühren- ggf. etwas Wasser hinzufügen, der Teig soll dickflüssig sein wie saure Sahne. Im vorgeheizten Waffeleisen die Waffeln ausbacken. Nach Geschmack süß oder herzhaft servieren!

Guten Appetit!

~ Quelle ~ https://cook-inspire.livejournal.com/201755.html

Apfel-Joghurt-Waffeln

Wenn es schneller gehen soll und man es fruchtiger mag :) Die Waffeln sind lecker, richtig schön dick :) eher weich, als knusprig, schön fruchtig durch die Zugabe von Apfel. Es hat uns gut geschmeckt! (auf dem Foto rechts) So dass nichts für ein schönes Foto übrig geblieben ist :)

~ Zutaten ~

100 g  Butter oder Margarine, zimmerwarm

50 g Zucker

1 Päckchen  Vanillin-Zucker

1 Prise  Salz

3   Eier (Größe M)

175 g  Mehl

1 TL  Backpulver

100 g  Magermilch-Joghurt

1 mittelgroßer Apfel, geschält, geraspelt

~ Zubereitung ~

Für die Waffeln Fett, Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale und Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Den Apfel schälen und grob raspeln. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit dem Magermilch-Joghurt unterrühren. Apfelraspel unterheben. Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten. Nacheinander aus dem Teig die Waffeln backen.

Fertige Waffeln z.B. mit Apfelmus und Vanille-Joghurt anrichten

~ Für den Apfelmuß ~

1   unbehandelte Zitrone

1 kg  Äpfel

4 EL  Zucker

Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale dünn abraspeln. Frucht halbieren und Saft auspressen. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Mit 4 EL Zitronensaft und 3 EL Wasser im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten dünsten. Mit 4 EL Zucker abschmecken und mit dem Pürierstab fein zerkleinern. Fertiges Apfelmus abkühlen lassen, dann kalt stellen.

Guten Appetit!

~ Quelle ~

https://www.lecker.de/apfel-joghurt-waffeln-mit-apfelmus-47639.html

Belgische Waffeln

Waffeln, wer isst die nicht gerne?! Vor allem jetzt zur Weihnachtsmarktzeit ;) Ich suche seit Langem nach dem idealen Rezept! Dieses hier ist schon nah dran!

Die Waffeln sind außen knusprig, innen weich. Man kann sie süß oder herzhaft essen, wobei wenn die Waffel doch süß werden soll, dann könnte man ja die Zuckermenge erhöhen!

Das Rezept ist zeitaufwendig, aber für einen gemütlichen Brunch mit Freunden war es genau richtig, da ich so alles am Abend vorbereiten konnte und zum Brunch nur noch backen!

Der Teig hält sich auch 3 Tage im Kühlschrank.

~ Zutaten ~

Grundteig

450 g Mehl
1 TL/ 1 Päckchen Trockenhefe
50 g Zucker

600 ml Vollmilch 
50 g Butter, geschmolzen und abgekühlt

1 TL Salz

Hinzufügen am nächsten Tag

2 große Eier, verquirlt  

2 TL flüssigen Vanilleextrakt

¼ TL Natron, um das Hefearoma zu reduzieren

~ Zubereitung ~
Am Vorabend, jedoch mindestens 8 Stunden vor dem geplanten Backen, in einer großen Schüssel Mehl mit Hefe verrühren. Zucker und Milch hinzufügen, sowie die Butter und Salz und zu einem glatten Teig verrühren, ich habe das mit dem Mixer erledigt. Die Schüssel mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Am nächsten Morgen die restlichen Zutaten hinzufügen, gut verrühren. Das Waffeleisen vorheizen und die Waffeln ausbacken.

Guten Appetit!

~ Rezeptquelle ~

https://alla-dj.livejournal.com/141323.html

FC Bayern München Torte

Habe zwar gesagt, ich mache keine Motivtorten die nächste Zeit, aber doch noch was geschaffen :)
Gefüllt mit Himbeer-Quark-Creme, auf Vanillebiskuit

Quark-Gugelhupf mit Himbeeren

Ich mache einfach mal mit dem Beerenthema weiter, bringt nichts :))) Und es ist ein Gugelhupf - meine Lieblingsbackform! 

Der Vorteil an gefrorenen Beeren ist, die haben immer Saison, sie sind immer da, wenn man es braucht - Kühlfach auf, fertig! Am besten ist natürlich Eigenernte, aber zur Not muss der Supermarkt her halten! 

Leider habe ich diesmal kein Foto von dem Gugelhupf gemacht, muss noch mal backen, aber es hat so lecker geschmeckt, dass ich das Rezept unbedingt behalten muss!!! Und schnell geht es auch! Nur die Backzeit ist lange, aber vorbereitet ist es innerhalb kürzester Zeit! Also wenn sich unerwartet Besuch ankündigt - perfekt! Der Gugelhupf schmeckt frisch und sahnig durch den Quark, mit saftigen Himbeeren  - ein Genuss! 
Wichtig ist wirklich, nicht zu lange rühren nach dem Mehl und Quark dazu gegeben werden, sonst wird's zäh! 

 ~ Zutaten ~

 für eine Backform 22 cm Durchmesser/Standard-Gugelhupffom

4 Eier

200 g Zucker

1 TL Vanilleextrakt

120 ml Pflanzenöl 

500 g Magerquark 

280 g Weizenmehl

2 gestrichene TL Backpulver

100 g gefrorene Himbeeren (alternativ getrocknete Cranberries)

Zum Bestreichen/Bestreuen der Form

etwa 25 g weiche Butter

50 g Mandelblättchen

~ Zubereitung ~

Die Backform gut mit der Butter ausstreichen und mit Mandelblättchen bestreuen, dabei versuchen diese so großflächig wie möglich zu verteilen.

Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Die Eier aufschlagen, nach und nach Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen, so lange aufschlagen, bis die Masse sich verdoppelt und fast weiß ist. Unter Rühren das Öl hinzufügen. 

Das Mehl mit Backpulver mischen und sieben. Zusammen mit dem Quark schnell unterrühren. Wirklich nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig zäh. Zum Schluß die gefrorenen Beeren unterheben (ich habe sie vorher mit 1 TL Speisestärke bestreut). 

Den Teig in die vorbereitete Backform geben, in den Ofen stellen, die Temperatur auf 160 Grad reduzieren und ca. 50 Minuten backen, Stäbchenprobe!

Am Ende der Backzeit  die Form auf ein Gitter herausnehmen, etwa 10 Minuten stehen lassen. Den Kuchen stürzen und vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit!

~ Quelle ~ 

https://vitoria.livejournal.com/271381.html