Hefeküchlein mit Erdbeeren und Streuseln

Wer wie ich lieber kleine Kuchen mag, eine „Alternative“ zu dem großen Erdbeerkuchen :)

~ Zutaten ~

Für 9-10 Erdbeerbrötchen

450 g Mehl + 20-30 g zusätzlich
180 ml Milch
3 gehäufte EL Zucker
1 Ei
1 Eigelb
1/4 TL Salz
60 g Butter, schmelzen
12 g frische Hefe oder 1 Päckchen 7g Trockenhefe

Erdbeeren, pro Brötchen 7-8 Stück

Für die Streuseln:

60 g Butter
80 g Mehl
5 EL Zucker
1 Pck. Vanillezucker

zum Bestreichen: 1 Eigelb und etwas Milch

~ Zubereitung ~

Für den Teig: die Milch leicht erwärmen, einige EL zusammen mit der Hefe und 1 EL Zucker vermischen, zugedeckt ca. 15 Minuten stehen lassen, bis sich ein „Hütchen“ bildet. In der restlichen Milch die Butter schmelzen. Mehl sieben, Zucker, Salz in eine große Schüssel sieben. Den Vorteig dazugeben, die Butter-Milch-Mischung, Ei und alles zu einem glatten Teig verkneten, ggf. mit den Knethacken eines Rührgerätes.  Evtl. EL-weise etwas Mehl hinzufügen. Den Teig noch mal kurz von Hand verkneten, zu einer Kugel formen, zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.

Für die Streuseln: Butter mit Mehl, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz, 1 Messerspitze Backpulver   mit einer Gabel rasch zu mittelgroßen Streuseln verarbeiten.

Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen, halbieren oder vierteln, je nach Größe.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Brötchen formen: den Teig kurz durchkneten in 9-10 gleiche Teile à ca. 80 g teilen. Eine Kugel formen, etwas flach drücken. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Teigkreisel drauf geben, zugedeckt ca. 15 min stehen lassen. Ein Glas oder Tasse mit Bodendurchmesser ca. 6 cm in Mehl tauchen und in die Mitte des Teigkreisels drücken. Etwas Streusel in die Mitte geben, darauf die Erdbeeren und darauf noch etwas Streuseln. Die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen.

 Bei 180 Grad ca. 20-30 min backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Guten Appetit!

~ Quelle ~

http://vitoria.livejournal.com/142081.html 

   

Als ich dieses Rezept das allererste Mal ausprobierte, habe ich die Teilchen nicht so schön geformt. Das sieht natürlich optisch nicht besonders aus, aber auch sind die Brötchen dicker, nicht so knusprig. Schmeckt aber genauso gut!

Erdbeerkuchen (mit Hefeteig)

Sehr sehr leckerer Kuchen!!! Könnte ich immer wieder machen, erst recht in der Erdbeersaison!

Teig ist angenehm weich und locker, grade noch so süß, dann obendrauf die Erdbeeren, so dass die süßen Streuseln es wunderbar ergänzen. Alles in einem – ideale Zusammensetzung!

~ Zutaten ~

Für den Teig:

25 g Butter

125 ml Milch

21 g frische Hefe

50 g Zucker

250 g Mehl

1 Prise Salz

1 Ei

500 g Erdbeeren

Für die Streuseln:

125 g Butter

250 g Mehl (optional 50-100 g Mehl durch gemahlene Nüsse nach Wahl ersetzen)

100 g Zucker

1 Prise Salz

1 Messerspitze Backpulver

1 Eigelb

30 g Cornflakes (nach Wunsch)

~ Zubereitung ~

Für den Teig: die Milch leicht erwärmen, einige EL zusammen mit der Hefe und 1 EL Zucker vermischen, zugedeckt ca. 15 Minuten stehen lassen, bis sich ein „Hütchen“ bildet. In der restlichen Milch die Butter schmelzen. Mehl sieben, Zucker, Salz in eine große Schüssel sieben. Den Vorteig dazugeben, die Butter-Milch-Mischung, Ei und alles zu einem glatten Teig verkneten, ggf. mit den Knethacken eines Rührgerätes.  Evtl. EL-weise etwas Mehl hinzufügen. Den Teig noch mal kurz von Hand verkneten, zu einer Kugel formen, zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.

Für die Streuseln: Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Mehl, Zucker, Salz, 1 Messerspitze Backpulver in einer Schüssel vermischen. Butter und das Eigelb hinzufügen mit einer Gabel rasch zu mittelgroßen Streuseln verarbeiten.

Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen, halbieren oder vierteln, je nach Größe.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Eine Backfom mit Backpapier auslegen (entweder runde Form 26cm Durchmesser, oder quadratisch ca. 22x22cm). Den Teig auf die Größe der Backform ausrollen. 15-20 min zugedeckt gehen lassen. Die Erdbeeren auslegen, obendrauf die Streuseln.

Im vorgeheiztem Backofen etwa 35-40 min backen.

Auf einem Gitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit!

~ Quelle ~

Zeitschrift tina Koch&Back-Ideen 5/2012

 

Tiramisu mit Erdbeeren

Beim ersten Mal ist es mit kläglich misslungen (hier ist das traurige Foto von http://freudeambacken.blogspot.de/2014/06/erdbeer-buttermilch-muffins.html)

Ich habs tatsächlich ein zweites Mal gemacht! 

 

Mächtig ist es, aber nicht desto trotz sehr cremig, durch die Erdbeeren frisch und die weiße Schokolade ungewöhnlich!

Ich weiß nicht ob ich es nochmal mache, aber der Versuch war es wert.

Nur 2 wichtige Regeln sollte man beachten – die Erdbeeren dürfen nicht zu wässrig bzw. saftig sein und man braucht Geduld für die Milchcreme, dann gelingt alles!

Nur für Sofortverzehr, darf nicht länger als 2 d stehen.

 

Erdbeer-Buttermilch-Mousse

 

Genau das Richtige zur Abkühlung an den heißen Tagen. Der Aufwand lohnt sich wirklich, zumal das Schwierigste ist nur die Gelatine aufzulösen. Als Ergebnis hat man eine fluffige Mousse, die fruchtig und sahnig zugleich schmeckt. Trotz der Schlagsahne auch was für figurbewusste, da es kaum Zucker enthält.

Erdbeer-Buttermilch-Muffins

Am Sonntag gebacken… Ist irgendwie nach hinten losgegangen! Der Kuchen war zwar gelungen, aber ich hatte mir mehr davon versprochen.

   

Und das Erdbeer-Schokoladen-Tiramisu ging voll schief! Mal sehen ob ich es nochmal mache, aber schon in optimierter Version…
 

Dafür gibt’s was Erprobtes und sehr leckeres! Die gabs mal letztes Jahr zur gleichen Zeit, aber falls jemand das Rezept noch nicht hatte. 
Die Muffins sind lockerleicht, nicht zu süß, dieErdbeeren passen wunderbar zu der Buttermilch, alles in einem runde Sache!

 

Erdbeer-Buttermilch-Muffins

~ Zutaten ~

150 g Erbeeren, gewürfelt

250 g Mehl
3 TL Backpulver
100 g Zucker + je nach Wunsch 1 TL Vanilleextrakt

250 g Buttermilch

1 Ei
80 ml Pflanzenöl (ich nehme Traubenkernöl)

+  optional 1 EL Limoncello oder ½ TL Zimtpulver

~ Zubereitung ~

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Eine Muffinbackform mit Papierförmchen auslegen.

Erdbeeren waschen, putzen, abtrocknen lassen und mittelgroß würfeln.

Die trockenen Zutaten vermischen. In einer anderen Schüssel alle flüssigen Zutaten und das Ei vermischen, leicht verschlagen. Zu den flüssigen Zutaten die trockenen hinzufügen und rasch miteinander vermengen. Vorsichtig die gewürfelten Erdbeeren dazugeben und unterheben.

Auf die Förmchen verteilen.

Etwa 20-25 Minuten backen, Stäbchenprobe machen. Auf einem Kuchenrost in der Form noch etwa 5 minuten stehen lassen und dann herausnehmen und vollständig erkalten lassen.

Vor dem Servieren mit Puderzucken bestäuben. Nach Wunsch auch mit gemahlenen Pistazien.

Guten Appetit!

Tipp aus der Zeitschrift: die fertigen Muffins sind auch gefriergeeignet. Vor dem Servieren vollständig auftauen lassen, dann etwa 10 Minuten aufbacken. Oder den Teig in Förmchen einfrieren und unaufgetaut in der Form backen, die Backzeit dabei um 10 Minuten verlängern.

~ Rezeptquelle ~

Zeitschrift Lisa Kochen&Backen 06/2012