Zwetschgen-Streusel-Kuchen

So einfach und doch so lecker! Ich glaube dieser Kuchen wird auch denen schmecken, die keinen Pflaumenkuchen mögen! Locker-fluffig, saftig, mit viel knusprigen Streuseln!

Das Rezept habe ich abfotografiert, oder besser gesagt nur die Zutaten, deshalb die Zubereitung mehr oder weniger improvisiert.

~Zutaten~
(für eine rechteckige Backform 24x18 cm oder 28x24cm)

700 g Zwetschgen oder Pflaumen

180 g Butter

160 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

3 Eier

400 g Mehl

1 Prise Salz

2 TL Backpulver

80 g Naturjoghurt

b.B. 1-2 EL Milch

Für die Streuseln:

200 g Mehl

100 g Zucker

½ TL Zimt

100 g Butter

~Zubereitung~

Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen, evtl. vierteln.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine quadratische oder rechteckige Backform mit Backpapier auslegen. Weiche Butter schaumig schlagen, Zucker  und Vanillezucker hinzufügen, schaumig aufschlagen bis sich der Zucker löst. Eier nach und nach unterrühren, jedes Ei ca. ½ Minute. Mehl mit Backpulver mischen, durchsieben, Salz hinzugeben. In 2-3 Portionen in Abwechslung mit Joghurt mit der Butter-Eier-Mischung zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig muss schwer reißend vom Löffel fallen. Wenn der Teig zu fest sein sollte ggf. 1-2 EL Milch hinzufügen.

In die Form einfüllen und etwas glattstreichen. Pflaumen dachziegelartig auslegen.

Für die Streuseln die Zutaten zu mittelgroßen Streuseln mit zwei Gabeln oder mit den Händen vermischen. Über die Pflaumen geben.

Ca. 60 min backen. Garprobe mit Stäbchen machen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Guten Appetit!

~Rezeptquelle~

Lisa Kochen&Backen № 9/2014

Brombeertorte auf Mandelbiskuit

Bereits mehrfach ausgeführt und auch von anderen erprobt! Vielen Dank liebe Katja für das Feedback!

Die Torte ist sehr lecker, locker, fruchtig, einfach zuzubereiten. Ein fruchtig-frischer Genuss zum Sommerausklang!

~Zutaten~

Für Biskuitboden:

2 Eier

100 g Zucker

1 Prise Salz

50 g Mehl

50 g gemahlene Mandeln

Für die Creme:

6 Blatt Gelatine

300 g Brombeeren

75 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 EL Zitronensaft

400 ml Schlagsahne, Fettgehalt >30%

Ausserdem:

300 g Brombeeren (nach Wunsch auch mehr)

1 Pck. Roten Tortenguss

2 EL Zucker

250 ml roten Saft (Brombeere, Johannisbeere, etc.)

Für die Deko nach Wunsch:

250 g Schlagsahne

1 Pck. Sahnesteif

1 Pck. Vanillezucker

~Zubereitung~

Backofen auf 180 Grad vorheizen. 

Eine runde Backform 26 cm mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, bis ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Eigelb zusammen mit Zucker und Vanillezucker zu einer hellen cremigen Masse aufschlagen.  Mehl und Mandeln mischen, Mehl vorher sieben. Vorsichtig Mehl und Eiweißschaum unter die Eigelbmasse unterheben. In die Form einfüllen und evtl. glattstreichen. Ca. 20-25 min backen. Garprobe mit Stäbchen machen. (der Boden ist nicht sehr hoch, so muss es auch sein).

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die Creme: Gelatine im kalten Wasser einweichen. Brombeeren verlesen, evtl. abbrausen und gut abtrocknen. Mit Pürierstab pürieren. Mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft vermischen, nochmal kurz durchpürieren. Gelatine im heißen Wasserbad auflösen. Etwas Brombeerpüree zu der aufgelösten Gelatine geben, vermischen, in dünnem Strahl mit dem restlichen Püree vermischen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, Schlagsahne steifschlagen und unterheben.

Zusammensetzung: Um den ausgekühlten Biskuitboden gesäuberten Tortenring stellen. Die Creme einfüllen. Ca. 2-3 Stunden kühlstellen.Brombeeren verlesen, evtl. abbrausen und gut abtrocknen. Auf der Torte auslegen. Aus dem Pulver, Zucker und Saft einen Tortenguss zubereiten. Kurz auskühlen lassen. Den Guss von der Mitte aus über der Torte verteilen. Festwerden lassen.

Den Tortenring abnehmen. Sahne steifschlagen, den Rand damit einstreichen und mit Mandelblättchen garnieren.

Guten Appetit!

~Rezeptquelle~

„Lisa Kochen&Backen № 8/2003“

Buttermilchkuchen mit Mandelkruste

 Oder Butterkuchen für Eilige :) Manchmal hat man ja nun doch Lust auf einen schönen Butterkuchen, aber keine Zeit für den Hefeteig (leider, leider…) oder traut sich gar nicht ran. Dann ist das hier genau das Richtige.

Weich, saftig, ausreichend süß und mit einer knusprigen Kruste. Man hat lediglich einen ganz leicht säuerlichen Beigeschmack von der Buttermilch, aber das stört überhaupt nicht.

~ Zutaten ~

360 g Mehl

1 Pck. Backpulver

150 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

200 ml Buttermilch

3  Eier

Für die Mandelkruste:

150 g Mandelblättchen

40 g Zucker

50 g Butter

100 ml Schlagsahne

~ Zubereitung ~
eine quadratische Backform 21x21cm fetten, oder mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Mehl mit Backpulver mischen und zusammen mit anderen Teigzutaten ca. 2 Minuten zu einem glatten Teig verrühren. In die Backform geben.

Die Mandelblättchen mit Zucker mischen und auf dem Teig verteilen. Ca. 25-30 min backen.

In der Zeit Butter mit Sahne aufkochen. Die Mischung über den noch heißen Kuchen träufeln. Auf einem Gitter abkühlen lassen.

Guten Appetit! 

~ Rezeptquelle ~

Backbuch 1000 Backideen – Das Backbuch fürs Leben“, NGV

"Croissants"

 Genau so in Anführungsstrichen! Blätterteig zu Hause herzustellen ist aufwendig, v.a. zeitlich. Hier ist ein einfacheres Rezept, mit welchem sich so etwas Ähnliches herstellen lässt. Die Hörnchen sind auch mehrschichtig, außen knusprig, innen weich. Und in diesem Fall auch mit fruchtiger Füllung. Ein französischer Croissant ist es nicht, aber ausprobieren lohnt sich trotzdem!

 ~ Zutaten ~

Für den Teig:

500 g Mehl

1 Pck. Trockenhefe (7g für 500 g Mehl)

1 TL Salz

3 EL Zucker

200 ml warme Milch + etwas Milch zum Bestreichen

100 ml Pflanzenöl

1 Ei (ich habe es vergessen)

100 g Butter, geschmolzen, abgekühlt

Aprikosenkonfitüre/-Aufstrich

Aprikosenfrüchte

(ich hatte Apfelmuss und Nektarinen)

~ Zubereitung ~

Mehl sieben, mit Trockenhefe gut mischen. Besser zuerst nur 450 g Mehl nehmen, den Rest nach und nach hinzufügen. Das Ei trennen. Eiweiß aufschlagen. Eigelb mit einigen EL Milch verquirlen, und zum Bestreichen beiseitestellen.

Zu dem Mehl Salz und Zucker hinzufügen, Milch, Öl und Eiweiß. Mit der Hand oder Küchenmaschine glatten, elastischen Teig kneten. Zugedeckt, an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt.

In dieser Zeit Butter schmelzen, abkühlen lassen. Obst vorbereiten.

Den gegangenen Teig leicht verkneten, in 8 gleiche Stücke teilen, zu Kugeln formen. Etwa 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Jedes Teigling zu einem Kreis 25 cm Durchmesser ausrollen. Mit Butter bestreichen, aufeinander stapeln. Den letzten Kreis (Deckel) unbestrichen lassen. Den Stapel nochmal ausrollen zu einem Kreis von 50 cm Durchmesser, dabei 1 Mal wenden, um glatte Oberfläche zu erhalten.

Den großen Kreis von der Mitte aus in 16 Dreiecke teilen. Auf das breite Ende jedes Dreieckes 1 TL Konfitüre geben und einige Stücke Obst. Die Enden darüberklappen, evtl. gut andrücken, dann zu dem spitzen Ende hin aufrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Genau so mit dem restlchen Teig verfahren. Backofen vorheizen auf 180 Grad. Währenddessen die Brötchen zugedeckt gehen lassen. Mit Milch-Ei-Gemisch bestreichen. Ca. 20-25 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Guten Appetit!

~ Rezeptquelle ~

http://menunedeli.ru/recipe/sloenye-bulochki-farshirovannye-abrikosami/

Geholfen hat mir diesmal mein neuer Helfer ;) Mein Geburtstagsgeschenk dieses Jahr