Apfel-Gugelhupf mit Walnüssen

Schnell verrührt, 1 Stunde gebacken, schon ist ein großartiger Kuchen auf dem Tisch! Einfach, saftig, und doch so lecker!

~ Zutaten ~

340 g Mehl

½ TL Backpulver

1 TL Natron

1 Prise Salz

1 TL gemahlener Zimt

2 Äpfel mittelgroß

50 g Walnüsse, gehackt

3 Eier

200 g Zucker (bei mir wie immer 40 g weniger + 1 Pck. Vanillezucker)

240 ml Pflanzenöl

Puderzucker zum Bestäuben

~ Zubereitung ~

Eine Gugelhupfform (Durchmesser 22 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben.

Mehl mit Backpulver, Backnatron, Salz und Zimtpulver vermischen. Äpfel waschen, schälen, entkernen, fein raspeln.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eier, Öl mit Zucker mit einem Mixer hellcremig aufschlagen. Apfelraspel unterheben,- die Mehlmischung darübersieben und zusammen mit gehackten Walnüssen unterheben. Den Teig so lang everrühren bis eine homogene Masse entsteht.

Teig in die Backform einfüllen, etwas glatt streichen. In ca. 50-60 min goldbraun backen. Stäbchenprobe machen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter ca. 10 Minuten in der Form stehen lassen, danach auf das Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit!

~ Quelle ~

„Sweet Dreams - Herbstzauber“ 3/2014 von Lisa Kochen&Backen

Ich bin ja verrnart in Gugelhupf-Formen :)habe schon ganz viele in verschiedensten Größen

 und habe mich trotzdem dazu hinreissen lassen, eine neue Form im  Kleinformat zu kaufen, hat aber ein anderes Muster! ;)

Die gab es letzte Woche bei LIDL im Angebot. Und dazu gab's auch ein Mini-Buch mit Rezepten und auch schon was ausprobiert :)

Apfeltorte mit Maple-Frosting

Die schon erwähnte Torte :)  
 Ein Rührteigkuchen prall gefüllt mit Äpfeln, vereint mit einer Frischkäse-Buttercreme. Es ist auf jeden Fall eine Kombination, die man probiert haben sollte! Mir war‘s nicht süß-karamellig genug. Liegt vielleicht auch daran, dass ich mit unter Ahornsirup etwas anderes vorgestellt habe

 ~ Zutaten ~

Für den Teig:

4 Äpfel mittelgroß

1 EL Zitronensaft

1 TL abgeriebene Zitronenschale

120 ml Pflanzenöl

160 g Zucker (bei mir wie immer 30 g weniger)

1 TL Vanillepulver (oder Pck. Vanillezucker)

2 Eier

280 g Mehl

½ TL gemahlenen Zimt

2 TL Backpulver

1 ¼ TL Natron

¼ TL Salz

2 Eiweiß, sehr steif geschlagen

Für die Creme: (alle Zutaten bei Zimmertemperatur)

100 g weiche Butter

100 g heller Muscovado-Zucker (hatte leider nur braunen Rohrzucker)

85 ml Ahornsirup

250 g Frischkäse

30-50 g gehackte Walnüsse

~ Zubereitung ~

Äpfel waschen, schälen, entkernen, würfeln und mit Zitronensaft und –Schale vermengen.

Backofen auf 170 Grad vorheizen.

Für den Teig: Öl mit Zucker und Vanillepulver verquirlen. Die Eier unterrühren. Mehl, Zimt, Salz, Backpulver und Natron mischen, sieben. Zu der Öl-Zucker-Masse geben und kurz zu einem glatten Teig verrühren. Apfelstücke mit einem Teigspatel unterheben. Zuletzt Eiweiße sehr steif schlagen und unterheben. Eine Springform D=24 cm mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen, evtl glatt streichen. In ca. 50 min goldbraun backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Butter weich rühren. Zucker und Ahornsirup hinzugeben und hellcremig rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Frischkäse ebenfalls aufschlagen. Esslöffelweise Butter hinzufügen und zu einer glatten Creme unterschlagen. Evtl. kurz kühl stellen, damit die Masse streichfähig ist.

Apfelkuchen 1-Mal waagerecht durchschneiden. 1/3 Creme auf den unteren Boden streichen. Den Deckel auflegen. Torte mit der übrigen Creme vollständig einstreichen. Ca. 3 h kühlen.

Nüsse in einer trockenen Pfanne etwas anrösten, über die Torte streuen.

Guten Appetit!

~ Quelle ~

„Sweet Dreams“3/2014 von Lisa Kochen&Backen

Käsekuchen „Eigenkreation“

Für die die keine Äpfel, aber dafür Käsekuchen mögen. Ja gibt’s tatsächlich auch :) Das Rezept ergab sich im Prozess, von daher im wahrsten Sinne des Wortes Eigenkreation. Lecker, saftig, hat eine fruchtige Note durch die getrockneten Cranberrys und Kirschschnaps. Ich bin sicher Käsekuchenliebhabern, aber nicht nur, wird es schmecken!

~ Zutaten ~

50 g Rosinen

100 g getrocknete Cranberrys

2-3 EL Kirschschnaps

für den Teig:

350 g Mehl
1 gestrichener TL Backpulver

125 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker
2 Eier

1 Prise Salz

100 g Butter, zimmerwarm

Für die Quarkmasse:

500 g Quark
250 ml Schlagsahne

125 g Zucker

3 Eier

1 Pck. Vanillepudding-Pulver (zum Kochen)

50 g geschälte, gehackte Mandeln oder Haselnüsse

Nach Wunsch Puderzucker zum Bestäuben.

~ Zubereitung ~

Rosinen und Cranberrys im Kirschschnaps einweichen, ggf. auch über Nacht ziehen lassen. 

Für den Teig Mehl und Backpulver mischen, in eine große Schüssel sieben. Die restlichen Zutaten hinzufügen. Mit Händen oder Mixer mit Knethacken alles zu mittelgroßen Streuseln vermischen. Eine quadratische Form 24x24 cm oder eine runde d=24-26 cm mit Backpapier auslegen. Je kleiner die Form, desto höher der Kuchen. 2/3 der Streuseln in die Form geben, zu einem glatten Boden festdrücken.

Für die Quarkfüllung alle Zutaten mit dem Mixer vermischen. Vorsichtig die Rosinen und Cranberrys unterheben. Die Masse auf den Boden geben.

Darauf die restlichen Streuseln und gehackten Nüsse verteilen.

Im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad etwa 50-60 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter zunächst in der Form etwa 10 Minuten stehen lassen, dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

Vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit!

~ Quelle ~

Selfmade :)

3.10.2014 - es wurde gefeiert ;)

Für die einen ist 3.Oktober Tag der deutschen Vereinigung, für die anderen „Wandern im Blütengrund“, entlang der herrlichen Landschaft an der Saale, von Naumburg (Saale) bis Großjena, mit Einblick in die privaten Höfe, inklusive Weinproben! Ich freue mich schon auf das nächste Jahr!

Und vom hausgemachten Apfelsaft inspiriert, gab es auch eine Torte ;)

 Ich bin mir nur nicht sicher ob diese Torte wirklich jedermanns Geschmack ist: ein Rührteigkuchen prall gefüllt mit Äpfeln, vereint mit einer Frischkäse-Buttercreme. Dennoch, es hat was! Interessant! Und für das Geschmackserlebnis danke ich der aktuellen Ausgabe der Zeitschrift „Sweet Dreams“ von Lisa Kochen&Backen. Rezept kann ich gerne auf Anfrage teilen. 

Dafür gibt es heute das Rezept eines ganz ganz  tollen Apfel-Käsekuchens! Einfach gemacht, aber so schmackhaft! Weicher Teig, cremige Karamel-Käsekuchen-Schicht mit knackigen Apfelstückchen und knusprigen Streuseln! Ich hab’s nicht so mit Käsekuchen, weil dieser des Öfteren misslingt oder zu säuerlich-milchig schmeckt. Dieser gelingt 100%. Zum Nachbacken ausdrücklich empfohlen!

Apfel – Karamel – Käsekuchen - zum Rezept -->