World Baking Day 2015

Vergangenen Sonntag war mal wieder Welt-Back-Tag  

Zugegeben bis vor 1 Jahr wusste ich noch nicht ein Mal, dass es den gibt! Und habe den dieses Jahr knapp verpasst! Das hinderte mich trotzdem nicht dran,wieder den Schneebesen zu schwingen ;) Allerdings Altbewaehrtes, aber deshalb nicht weniger lecker!

  

Strizel mit Karamell-Walnuss-Fuellung

 

und mit dem gleichen Teig eine Art Vetebröd – mit Zimt-Zucker-Butter-Fuellung.

 

Guten Appetit!!! Und Happy Day!!! ;)

 

Bananenkuchen

Was macht man mit Bananen, die keiner essen mag?! Dumme Frage, natuerlich neue Rezepte ausprobieren! :) Kuchen mit Banane ist natuerlich so eine Sache, entweder man mag es oder man mag es nicht!  Wobei der mit Schokolade schon eher neutraler schmeckt. Der Bananenhupf ist seeeehr bananig! Aber nicht desto trotz saftig, aromatisch! Zum Wiederholen auf jeden Fall wert! Ein Hacken gibt es noch an der Sache – Bananennektar. Wir trinken sowas nicht, habe extra eine Packung holen muessen.  Wohin   mit dem Rest, ausser einen Kuchen fuer die Arbeit zu backen, weiss ich auch nicht. Eine Alternative faellt mir auch nicht ein. Der Rest wird wohl eingefroren oder weggekippt…

Ich hatte jeweils die Haelfte von dem Rezept gemacht, alle Zutaten lassen sich einfach halbieren.

Saftiger Bananenhupf

~ Zutaten ~
250 g Butter, zimmerwarm

150 g Zucker (bei mir wie immer -20g)

1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz

1-2 TL Zimt

4 Eier
200 g Mehl
50 g Speisestaerke

3 TL Backpulver
100 ml Bananennektar

2 reife feste Bananen

Fuer die Glasur (habe weggelassen)

175 g Puderzucker

½ TL Zimt

3 EL Bananennektar

~ Zubereitung ~
den Backofen vorheizen auf 180 Grad. Fuer den Teig Butter mit dem Handruehrgeraet geschmeidig ruehren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz und Zimt unterruehren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier einzeln unterruehren, ca. ½ Minute jedes Ei. Mehl mit Speisestaerke und Backpulver mischen, sieben. Abwechseln mit Bananennektar auf mittlerer Stufe unterruehren.

Eine Napf- oder Guglhupfkuchenform oder Springform mit Rohrboden ( D 26 cm) fetten und mit Mehl bestaeuben. Den Teig einfuellen. Bananen schaelen, in der Mitte durchschneiden und waagerecht in den Teig druecken. Ich hab es einfacher gemacht, Bananen in mittelgrosse Stuecke geteilt, 1/3 Teig, Lage Bananen, noch 1/3 Teig, Lage Bananen, mit Teig abgeschlossen.

Kuchen etwa 60 min backen. Aus dem Ofen rausholen, etwa 10 min stehen lassen. Danach aus der Form stuerzen und vollstaendig auskuehlen lassen. Vorsichtig, der Kuchen ist sehr bruechig.

Mit Glasur ueberziehen.

Guten Appetit!

~ Quelle ~
das Buch Dr.Oetker Die 1000 besten Backrezepte

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Schoko – Bananen - Kuchen

~ Zutaten ~
100 g Edelbitter-Schokolade (mind. 60% Kakao)

170 g Butter

2 feste Bananen, in Wuerfel schneiden

270 g Mehl
3 TL Backpulver
150 g Zucker (  -20g)

1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz

4 Eier

150 ml Bananennektar

Fuer den Belag

50 g Schokoladenraspel

~ Zubereitung ~
Schokolade in Stuecke brechen, mit Butter im Wasserbad schmelzen, etwas abkuehlen lassen.
den Backofen vorheizen auf 180 Grad.

Mehl mit Backpulver mischen, sieben. Zucker und Vanillezucker dazugeben, gut vermischen. Eier, Bananennektar und Butter/Schokomasse dazugeben, verruehren, bis ein glatter Teig entstehet. Zum Schluss Bananenwuerfel unterheben.

Eine Kastenform 30x11 cm fetten und mehlen. Den Teig einfuellen, glattstreichen. Etwa 50 min backen. Ich habe nach etwa 15 min die Oberflaeche eingeschnitten.

Nach dem Backen den Kuchen herausholen. Etwa  10 min in der Form stehen lassen, danach stuerzen und die geraspelte Schokolade drueber streuen. Vollstaendig auskuehlen lassen.

Guten Appetit!

~ Quelle ~
Buch Dr.Oetker Die 1000 besten Backrezepte

Muffins - Allroundteig mit vielen Variationen

So einen schmucken Tortenheber habe ich bei Dawanda.de erstanden. Mit den heutigen Muffins kann ich euch vielleicht nicht unbedingt verfuehren, aber sie sind serh sehr schmackhaft und variabel, so man das nach Lust und Laune abwandeln kann! Das tolle Rezept habe ich von meiner Stationsleitenden Schwester Michaela bekommen, damals als Apfelmuffins. Da ich aber aktuell auf der Suche nach dem perfekten Schokomuffin bin, habe ich dieses Rezept und noch ein zweites umgesetzt. Als Muffin ist dieses schon sehr gelungen, aber noch nicht ideal!

~ Zutaten ~
2 Eier
125 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker
100 ml neutrales Pflanzenoel (ich nehme am liebsten Traubenkernoel)

250 ml Buttermilch
250 g Mehl
2 TL Backpulver
½ TL Natron

1 Prise Salz

         Muffin(s) -Variante Schoko:

30 g   Kakaopulver

70 g   Schokoladenraspel

                 

Muffin(s) -Variante Nuss:

100 g          Nüsse, gehackt

1/2 TL, gestr.       Zimt

        

Muffin(s) -Variante Exotic:

60 g   Kokosraspel

100 g Mango(s), gewürfelt

        

Muffin(s) -Variante Frucht:

100 g Früchte ( z.B. Heidelbeeren, Sauerkirschen, Zwetschgen, Aprikosen..)

        

Muffin(s) -Variante Müsli:

100 g  Müsli, Knusper-, gemischt (dafür 50g Mehl weniger)

        

Muffin(s) -Variante Apfel:

100 g   Äpfel, geraspelt

        

         Für die Dekoration: Zuckerguss,

         Kuchenglasur, (Schokoladenglasur) oder

         Puderzucker

~ Zubereitung ~
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Muffinform entweder mit Papierfoermchen auslegen oder fetten und mit Mehl ausstaeuben.

Schaummasse rühren aus Eiern mit Zucker und Vanillezucker. Öl, Buttermilch zugeben. Die trockenen Zutaten vermischen, Mehl vorher sieben. Unter die fluessigen Zutaten kurz unterruehren. Geschmackszutat nach Wahl unterrühren.
Teig in Muffinformen füllen, bei 180°C ca. 20 Minuten backen. Nach dem Erkalten nach Belieben dekorieren.

Guten Appetit!

~ Quelle ~
chefkoch.de, Autor: sabse15
 http://www.chefkoch.de/rezepte/1713331280150810/Muffins.html

Torte fuer Maja

Es war keine Haupthochzeitstorte, nicht desto trotz fuehlte ich mich sehr geehrt und obwohl es eine eher "schwere Geburt" war, bin ich zufrieden, vor allem, weil die Braut sehr zufrieden war! Nochmal herzlichen Glueckwunsch und alles Liebe!

 Innendrin: «Cointreau-Trüffel-Torte»

BVB - Torte 1 und 2

Fussball laesst mich relativ kalt, aber das war der Wunsch meiner lieben Kollegin Andrea Zum 8-jaehrigen Jubilaeum des Paares gab die BVB-Torte und natuerlich durfte da die Aufschrift "Echte Liebe" nicht fehlen. Innendrin: Biskuit mit Pfirsich-Joghurt-Creme.  

und noch bevor ich diese Torte veroeffentlicht habe, bat mich ein anderes ganz liebes Maedchen Mandy um die gleiche Torte, nur zum Geburtstag! So entstand die zweite BVB-Happy Bithday-Torte

Ruehrkuchen mit Fondantdeko

Es ist ruhig geworden hier... Hatte allerhand zu tun :) 

Auch ein Ruehrkuchen kann mit Fondant geschmueckt werden ;) so ist er dann als Dankeschoen fuer meine liebe Kollegin Antje rausgegangen  

Noch ein Ruehrkuchen huebsch gemacht, fuer Valeria. Innendrin Kirschkuchen mit Orangenkaramell    

Plätzchen „Flammende Herzen“

Oben knusprig, unten fruchtig. Zwar etwas ungewöhnlich Streuseln auf Plätzchen zu packen, aber so lange es schmeckt, ist alles erlaubt! Sehr leckeres Kleingebäck! Unbedingt Nachmachen! Das Einzige was ich am Originalrezept verändert habe, ist die Streuselmenge, habe die halbiert, weil bei mir genau die Hälfte übrig blieb. Im Original ists doppelt so viel. 

~ Zutaten ~

Für den Teig:

200 g Mehl
50 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz

1 Eigelb

125 g Butter

für die Streusel:

100 g Mehl
25-30 g Zucker
1 Prise Salz

1 Prise – ½ TL gemahlenen Zimt, je nach Geschmack

70 g Butter

etwa 200 g Himbeerkonfitüre (im Original Hagebuttenkonfitüre, aber hatte ich nicht da)

~ Zubereitung ~
Für den Teig: Mehl mit Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen. Eigelb und Butter hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethacken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschliessend den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche kurz verkneten, zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kühlen. Während dessen für die Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben und entweder mit dem Handrührgerät oder mit den Händen, oder mit so einem Zauberküchenhelfer zu Streuseln mittlerer bis kleiner Größe verarbeiten.

Den Teig portionsweise auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Herzen ausstechen. Ich habe verschiedene Plätzchen gemacht, sowohl 3 mm, als auch 7 mm, hat beides geschmeckt. Und auch von verschiedener Größe, auf die größeren Herzen hat natürlich mehr Füllung und Streuseln gepasst. Die Herzen auf mit Backpapier belegtes Blech legen, evtl . mit einer Palette . mit der Konfitüre bestreichen. Diese zuvor gut verrühren. Mit Zimtstreuseln bestreuen. Bei 180 Grad, im zuvor vorgeheiztem Backofen, ca. 12-15 min backen. Mit Backpapier auf Rost ziehen, auskühlen lassen.

Guten Appetit!

 ~ Quelle ~
das Buch „Dr. Oetker Die 1000 besten Backrezeptе“, Dr. Oetker Verlag, 2008