Ich setzte das Thema Kleingebäck fort. Schade, dass es bei
mir zu Hause nicht so ganz beliebt ist, ich finde einen eigenen Mini-Kuchen für
jeden immer ganz freundlich, aber andererseits zum Glück sind Geschmäcker verschieden! Denn die letzten
zwei Brezeln konnte ich nämlich allein aufessen! :) Mir haben die Teile richtig
gut geschmeckt. Auch wenn hier der Blätterteig gar nicht so luftig fluffig blättrig ist,
wie sonst. Aber hier besticht die Füllung mit Marzipan und Nuss und einen
kleinen Schuss Alkohol ;) Das Rezept habe ich schon länger gefunden, aber kam
nie dazu das umzusetzten. Aber im Tiefkühler lagen noch 2 Packungen
Blätterteig, zwar schon paar Monate alt, aber zu schade zum wegwerfen, und die
Gelegenheit musste ich einfach nutzen!
~ Zutaten ~
2 Pck. (je 450 g, à 6 Scheiben) Blätterteig
Für die Füllung:
100 g Marzipanrohmasse
100 g gemahlene geröstete Haselnüsse
1 Ei
4 EL Rum (Ich habe Cointreau genommen)
1 Prise Salz
1 Msp. gemahlenen Zimt
1 Pck. Finesse geriebene Zitronenschale (mit Orangenschale
wegen dem Likör ersetzt)
zum Bestreichen: 1 Ei und etwas Milch, verquirlen
zum Bestreuen: etwa 150 g gehackte Haselnusskerne
Puderzucker
~ Zubereitung ~
Blätterteigscheiben nach Packungsanleitung auftauen lassen.
Nebeneinander liegend bei Zimmertemperatur. Für die Füllung Marzipan fein
schneiden (am besten vorher kühlen) und mit den restlichen Zutaten zu einer
streichfähigen Masse verrühren.
Jeweils 6 Scheiben Blätterteig aufeinander stapeln und auf
einer bemehlten Arbeitsfläche, oder Silikonunterlage zu einem Rechteck 30x25 cm
ausrollen (meiner ist 10 cm größer geworden, hatte ich mehr Brezeln zum
Schluss). Mit der zweiten Hälfte genauso verfahren. Die Teigplatte mit Wasser
bestreichen, die Nussmasse verteilen. Die zweite Teigplatte darauflegen und
leicht andrücken. Zugedeckt etwa 10 Minuten stehen lassen.
Die Teigplatte von der langen Seite aus in etwa 5 cm breite
Streifen schneiden. Je ein Streifen zu einer Spirale drehen und danach zu
Brezel zusammenlegen. Auf ein Backblech, mit Backpapier belegt, legen. Die obere
Seite mit Ei-Milch-Mischung bestreichen und mit gehackten Nüssen bestreuen. 10
Minuten ruhen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 15-20 Minuten
backen. Noch warm mit Puderzucker bestreuen. Vollständig auskühlen lassen.
Guten Appetit!
~ Quelle ~
Dr.Oetker Die 1000 besten Backrezepte.
