Knusperkekse

 

So nahezu gesunde, aber trotzdem sehr sehr leckere, knusprige Alternative zu Plätzchen & Co. Außen knusprig, innen noch etwas weich, sehr lecker! Schnell und einfach gemacht, von der Backzeit abgesehen. Ich fand es nur anstrengend die klebrige Masse zu einzelnen Plätzchen auszulegen, so dass ich die zweite Portion zu einem Rechteck etwa 0,5 cm dick auf Backpapier ausgelegt habe und nach dem Backen in Stücke geschnitten habe. Geschmeckt hat beides! 

~ Zutaten ~
220  g Mandelblättchen
60  g geröstete ungesalzene Mandeln, grob gehackt
60 g Rosinen oder getrocknete Cranberries
1 EL Sesam
50 g Zucker
2 Eiweiß
1 EL Honig

~ Zubereitung ~
Den Backofen auf 130 Grad vorheizen.
In einer Rührschüssel Mandeln, Pistazien, Rosinen oder Cranberries, Sesam, Zucker und Honig, sowie leicht verschlagenes Eiweiß gründlich vermischen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit Hilfe von 2 Löffeln kleine Häufchen auslegen, dazwischen Platz lassen.
Im vorgeheiztem Backofen 50 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Guten Appetit!

~ Quelle ~ http://vitoria.livejournal.com/220453.html

 

Apfel - Hefekranz

 Also wenn das Weizenmehl im Haus alle ist, kann das trotzdem nicht ein backverrücktes Mädchen dran hindern einen Kuchen zu backen! Es waren ja alle anderen Zutaten vorhanden und Vollkornweizenmehl im Vorratsschrank, da wird einfach weniger Mehl benutzt und schon entsteht sogar eine gesündere Alternative! Und sehr lecker noch dazu! 

~ Zutaten ~
für den Teig:
300 ml Milch
50 g Butter
500 g Mehl (etwa 400 g Weizenvollkornmehl)
1 Pck. Trockenhefe
1 Prise Salz
50 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker

für die Füllung:
500 g Magerquark
100 g Zucker (wie immer um 20 g reduziert)
1 Pck. Vanillezucker
Abrieb einer halben Biozitrone
2 EL Zitronensaft
1 Ei
600 g Äpfel

Zum Bestreichen:
1 Eigelb
1 EL Milch
20 g Pinienkerne (ich hatte keine, durch gehackte Mandeln ersetzt)

~ Zubereitung ~
für den Teig: die Milch leicht erwärmen, die Butter darin zerlassen. Mehl in eine große Rührschüssel sieben. Sorgfältig mit Salz und Trockenhefe vermischen. Zucker, Vanille und das Milch-Butter-Gemisch dazu geben. In einer Küchenmaschine oder mit dem Mixer mit dem Knethackenaufsatz zu einem glatten Teig verarbeiten. Zudecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Für die Füllung: Äpfel schälen, entkernen, sehr fein würfeln. Quark mit Zucker, Vanille, Zitronenschale und –saft und Ei in einer größeren Schüssel gut verrühren (Aufpassen und die Füllung nicht komplett aufessen, bevor es eigentlich los geht ;) ) 

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Fertigstellung: den gegangenen Teig mit etwas Mehl bestäuben und auf einer leicht bemehlten Oberfläche durchkneten. Den Teig zu einem Rechteck etwa 60x30 cm ausrollen. Die Quarkfüllung auf das Rechteck streichen, 1 cm Rand frei lassen. Gleichmäßig mit den Apfelwürfeln bestreuen. Eigelb leicht verquirlen den Rand bestreichen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen. Die Teigrolle senkrecht halbieren und auf einem mit Backpapier belegtem Backblech zum Kranz zusammenlegen. Zudecken und nochmals gehen lassen, etwa 20 Minuten, bis sich der Kranz vergrößert hat. Restliches Eigelb mit der Milch verschlagen, den Kranz bestreichen. Die Teigoberfläche einschneiden etwa alle 3 cm. mit Pinienkernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

~ Quelle ~

„Dr. Oetker Die 1000 besten Backrezeptе“, Dr.Oetker Verlag, 2008 

 

Schokoladen – Löffel

Keine neue Idee, aber sehr schnell und sehr gut für kleine Gastgeschenke geeignet. 

Ich habe diese Löffel als Gastgeschenke zum Waffelnessen für meine Mädels vorbereitet, war ja schließlich Nikolaus gewesen. Dafür 2 Tafeln Schokolade 1xZartbitter 72% und 1xmit Kaffeefüllung getrennt geschmolzen. Silikonform für Cannele zur Hälfte erst mit Zartbitterschoko gefüllt, dann sobald es etwas fest war, die Löffel rein und anschließend die Kaffeeschokolade drauf gegeben. Zum Festwerden und Aufbewahren in den Kühlschrank gestellt. 

Passt sowohl zum Kaffee, als auch zur Milch. Und nicht nur für Weihnachten als Geschenkidee geeignet!

 

Pestobrot

Ursprünglich als Weihnachtshighlight gedacht, nur nicht wirklich dazu gekommen, das rechtzeitig zu veröffentlichen, aber zum Glück ist das Brot zu jeder Jahreszeit passend. Geht ja auch in Grün :) für den Sommer. 

Zumal es mit grünem Pesto auch viel aromatischer schmeckt! Aber auch mit rotem Tomatenpesto sehr sehr lecker! Und ich habe noch Himalaya Salz gehabt, um so schöner liess sich das Ganze dekorieren :)

~Zutaten~
Für den Teig:
375 g Weizenmehl Type 550
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
1 gestrichener TL Salz
225 ml warmes Wasser
2 EL Pflanzenöl (Ich nehme Traubenkernöl, weil es neutral ist)

Für die Füllung:
1 Glas Pesto verde oder Pesto mit getrockneten Tomaten (90 г)

Zusätzlich:
Etwas Mehl
Etwas Wasser
Grobes Meeressalz zum Bestreuen

~ Zubereitung ~
Für den Teig: Mehl in eine große Schüssel sieben. Mit Hefe, Zucker und Salz gut vermischen. Wasser und Öl hinzufügen. Alles mit dem Knethacken des Rührgerätes kneten, etwa 3-5 Minuten. Hefeteig zu einer Kugel formen, in eine große Schüssel legen, mit Küchentuch abgedeckt bis zum doppelten Volumen an einem warmen Ort aufgehen lassen.

Fertigstellung: den Hefeteig durchkneten. Falls er zu klebrig ist, noch 3-5 EL Mehl unterkneten. Arbeitsfläche leicht bemehlen. Einen Rechteck 25x60 cm ausrollen. Pesto gleichmäßig verteilen, dabei etwa 1 cm freien Rand rundherum lassen.
Der Länge nach einrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und dabei zu einer Schnecke aufrollen (nicht zu straff, der Teig geht noch auf). Die Schnecke mit Wasser besteichen und mi Salz bestreuen. Zudecken und so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Schnecke sichtbar vergrößert hat.
In der Zeit den Backofen auf etwa 180-200 Grad vorheizen (orientiert euch bitte am eigenen Backofen). Die Schnecke etwa 40 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Guten Appetit!

~ Quelle ~
„Dr. Oetker Die 1000 besten Backrezeptе“, Dr.Oetker Verlag, 2008