75 g Haselnüsse
90 g Haferkekse
250 g Möhren, feingerieben
2 EL Zitronensaft (hab’s vergessen, dafür mit Zitronenschale aromatisiert)
125 g weiche Butter
125 g feinen Zucker (wie immer -20g)
1 Pck. Vanillezucker
¼ TL gemahlenen Zimt
1 Prise Salz
4 Eier
150 g Mehl
1 Pck. Backpulver
100 g gemahlene Haselnüsse
Für die Creme:
200 g Doppelrahm-Frischkäse
2-3 EL Schlagsahne
70 g Puderzucker, gesiebt
~ Zubereitung ~
Haselnüsse n
einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken. Kekse
ebenfalls grob hacken, 2 EL für die Deko beiseite stellen. Möhren schälen und
fein raspeln. Mit Zitronensaft beträufeln.
Butter, Zucker,
Vanillezucker, Zimt und Salz schaumig schlagen. Eier nacheinander unterrühren.
Mehl, Backpulver und gemahlene Haselnüsse mischen und unter den Teig rühren, am
besten in 2 Etappen. Möhrenraspel, Kekse und gehackte Haselnüsse unterheben.
Den Backofen
auf 180 °C vorheizen. Eine Kastenform fetten und mit Mehl ausstreuen. Teig
hineinfüllen, 35-40 Minuten backen, Stäbchenprobe machen. Herausnehmen, auf
einem Kuchengitter etwa 10 Minuten stehen lassen, danach aus der Form stürzen
und vollständig auskühlen lassen.
Für die Creme Frischkäse uns Sahne glatt rühren. Puderzucker hinzufügen und dickcremig
aufschlagen. Locker auf den Kuchen streichen. Mit Keksstückchen verzieren.
Guten Appetit!
Tipp aus der Zeitschrift: Am Vortag backen, dann
zieht der Kuchen über Nacht durch und ist noch saftiger.
~ Rezeptquelle ~
Lisa Kochen und Backen Februar 2015
