Dinkelcracker

Gesund knabbern, geht das?! Na ja fast :) Etwas ungewöhnlich im Geschmack, aber trotzdem knusprig lecker! Vielleicht leicht zu ölig durch die ganzen Kerne, evtl. nur 1 EL Öl dazu geben. Und tatsächlich gesund, denn ohne Weißmehl und ohne Zucker. Und aber natürlich nur so lange gesund, wenn man es in Maßen genießt :)

~ Zutaten ~
120 g Dinkelmehl (ich hatte Vollkorndinkelmehl)

120 g Haferflocken, Feinblatt

50 g Sesam

50 g Leinsamen

100 g Sonnenblumen- und Kürbiskerne

1 TL Salz

2 EL Olivenöl

500 ml Wasser

~ Zubereitung ~
Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel miteinander vermischen. Wasser und Öl hinzufügen und gut vermischen. 
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Hälfte von der Masse darauf geben und gut verstreichen, auch an den Seiten (bei mir war die Mitte etwas dicker, musste es noch etwas länger backen). 
15 Minuten backen, herausnehmen, mit dem Pizzamesser oder jedem anderen scharfen Messer, in kleine Quadrate schneiden. Für weitere 45 Minuten backen. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen. Danach in Stücke brechen. Mit dem restlichen Teig genau so verfahren. 
In einer gut schließenden Dose aufbewahren.

Guten Appetit! 

~ Quelle ~ 
https://vitoria.livejournal.com/271286.html

Kartoffelgratin mit Zitrone

Zur Zeit koche ich mehr, als dass ich backe. Und einige Rezepte sind so toll, dass es schade ist sie zu verlieren... Zitrone am Essen ist immer lecker! Ich habe schon mal eine Zitronenhollandaise gemacht - die war mehr als super! Dieses Kartoffelgratin hat uns auch sehr gut geschmeckt! Vielen Dank an den Autor! 

~ Zutaten ~

0,5 - 1 kg Kartoffel(n), gekocht, gepellt und in Scheiben (ca 4 mm dick) geschnitten

4 EL Butter

4 EL Mehl

250 ml Sahne, süsse

250 ml Milch

Salz

Pfeffer, schwarzen, frisch gemahlen

Muskat, gerieben

125 g Käse (Gruyère), gerieben

1/4 Zitrone(n), je nach Geschmack kann man etwas mehr oder weniger Zitrone verwenden

Paprikapulver

~ Zubereitung ~

Butter erhitzen und mit dem Mehl eine Mehlschwitze zubereiten. Milch, Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat dazugeben und köcheln lassen, bis alles eingedickt ist.

Die Kartoffeln dachziegelförmig in 2 Lagen in eine Gratinform schichten.

Circa 150 g des Käses, die abgeriebene Schale und den Saft der halben Zitrone zu der Flüssigkeit geben und über die Kartoffeln gießen. Obendrauf den restlichen Gruyère verteilen und mit etwas Paprikapulver würzen.

Im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten bei 180° Umluft überbacken.

Guten Appetit!

~ Quelle ~
https://www.chefkoch.de/rezepte/1803601291649004/Kartoffelgratin-mit-Zitrone.html

Parmesanstangen

Mal wieder was Herzhaftes gebacken! Für Käseliebhaber richtig toll! Zwar sind die Stangen nicht so knusprig, bleiben innen weich, aber trotzdem sehr sehr lecker! Zusammen mit einer Gemüseplatte und einer selbstgemachten Aiolisauce zu den Getränken serviert, war's ein Erfolg bei  meinen Gästen!

~ Zutaten ~  (für etwa 40 Stück)
350 g Mehl 
100 g Parmesan, geriebenen
2 EL Zucker
1 TL Salz
20 g frische Hefe
240 ml Wasser, lauwarm
1 Knoblauchzehe, fein zerkleinert
50 g weiche Butter

Zum Bestreuen: 
1 Eigelb
1 EL Wasser
1 Prise Salz
100 g geriebenen Parmesan
Sesamsamen; schwazer Sesam; Kümmel; Chiliflocken - nach Wunsch; Ich hatte nur Sesam im Vorratsschrank

~ Zubereitung ~ 
In eine große Schüssel bzw. Miixerschüssel das Mehl sieben, Hefe, Parmesan, Zucker, Salz und Knoblauch dazugeben. Das Wasser und die Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten, etwa 5 Minuten. Zu einer Kugel formen, in einer Schüssel mit Frischhaltefolie abgedeckt, etwa 1 Stunde gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat. 

Formen und Backen: den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig aus der Schüssel nehmen, auf leicht mit Mehl bestäubter Arbeitsfläche etwas durchkneten und zu einem Rechteck, 0,5 cm dick ausbreiten. Eigelb mit Wasser und Salz vermischen. Teigplatte mit der Mischung bestreichen. Parmesan mit Sesam und restlichen Zusätzen vermischen und den Teig gleichmäßig bestreuen. Etwas andrücken. Streifen von 1 cm Breite schneiden. Die Streifen auf ein Backblech mit Backpapier belegt legen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen oder bis die Stangen goldfarbig sind.

~ Quelle ~ 
http://vitoria.livejournal.com/216853.html 

Als Dip gab es eine unglaubliche Aioli-Mayonaise ohne Ei! Ich habe echt nicht damit gerechnet, dass es klappt, aber bei der super Beschreibung und mit dem Kitchen Aid Zauberstab, den ich zu Weihnachten bekommen habe, konnte es nur funktionieren :) Leider habe ich icht den Autor-Namen gespeichert, aber wenn sich jemand erkennt, gebt mir bescheid, ich ergänze das!

~ Zutaten ~ 
2 Knoblauchzehen, oder nach Geschmack
100 ml Milch, zimmerwarm
1/2 TL Salz
200 ml Pflanzenöl, ich hatte Traubenkernöl
evtl. Pfeffer, Zitronensaft, Senf (ich hatte Zitronensaft dazu gegeben)

 ~ Zubereitung ~ 
Zunächst die Knoblauchzehen pellen und grob hacken, später übernimmt der Zauberstab die Aufgabe es fein zu zermahlen. Die Menge des Knoblauchs kann nach Geschmack variiert werden.
Milch, Knoblauch und Salz in ein hohes Gefäß füllen. Das Ganze mit dem Pürierstab aufschlagen, bis der Knoblauch zerkleinert und die Milch etwas schaumig ist. Dann einige Tropfen Öl dazu geben und kräftig weiter mixen. Nach und nach Öl in kleinen Mengen dazu gießen und weiter pürieren. Auch wenn man zwischendurch denkt etwa falsch gemacht zu haben, weil die Masse nicht dick wird. Und wenn man die Hoffnung aufgegeben hat, wird die Masse endlich dickflüssiger. Das restliche Öl hinzu geben und so lange mixen, bis die Masse die Konsistenz von Mayonaise hat. Evtl. abschmecken. 

In ein hübsches Schälchen umfüllen. Passt zu Gemüsesticks, aufs Brot, zum Fleisch.

Guten Appetit!

~ Quelle ~ 
www.chefkoch.de

Käseschnecke

Ich wollte irgendwas backen, im Kühlschrank lag ein großes Stück Büffelmozarella, was in den nächsten 2 Tagen unbedingt verbraucht werden musste und so entstand diese würzige, herzhafte Käseschnecke, die sowohl warm, als auch kalt ein Genuss ist und sowohl zu einem leckeren Salat, als auch als Zwischenmahlzeit passt. 
Tja, von Torte allein wird man eben nicht satt :)

Und diesmal habe ich die Butter zum Bestreichen vergessen, bzw. das Bestreichen selbst. Kalorien gespart und Geschmack und Form sind aber genauso gut geblieben!

~ Zutaten ~

500 g Mehl +100 g zusätzlich
10 g frische Hefe
1 TL Zucker
250 g warmes Wasser
1 TL Salz

2 Eier

für die Füllung:

500 g Käse (entweder Gouda oder Mozarella, oder Mischung, nach Geschmack), gerieben, oder kleingeschnitten

Nach Geschmack etwas getrocknete Kräuter, Kräutermischung

50-70 g Butter, geschmolzen

zum Bestreichen:

1 Ei

Einige EL Milch

Miteinander verquirlen

~ Zubereitung ~

Hefe mit 1 TL Zucker, 1-2 TL Wasser vermischen, zugedeckt etwa 20 min stehen lassen, bis sich ein „Hütchen“ bildet.
Mehl in eine große Schüssel oder Mixerschale sieben. Salz hinzufügen. Den Vorteig, zusammen mit Wasser und leicht verquirlte Eier vermischen, zu einem glatten Teig verkneten. Nach Bedarf restliches Mehl hinzufügen. Eine Schüssel leicht mit Öl ausstreichen, den Teig in die Schüssel geben, zudecken und etwa 60 min gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt-verdreifacht.

Eine Backform 28-30 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen (so klebt der Käse dann nicht dran fest) oder fetten und mit Mehl bestäuben.

Den gegangenen Teig kurz verkneten. In 5 gleich große Teile teilen, rund formen und 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Dann je 1 Stück etwa 25 cm lang ausrollen. Mit geschmolzener Butter bestreichen. 1/5 von der Füllung darauf geben, aufrollen. Die Rolle leicht verdrehen und spiralförmig aufrollen, in die Form legen. Mit dem weiteren Teig ebenso verfahren, dabei jeweils die nächste Rolle um die vorherige aufdrehen. Die Schnecke locker auflegen, da der Teig nochmal aufgeht! 

Mit einem Tuch zudecken, etwa 20 Minuten gehen lassen. Während dessen den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Zum Bestreichen Ei mit Milch verquirlen, die Schnecke bestreichen. ggf. mit Sesam bestreuen. Etwa 40-45 Minuten backen. Den fertigen Kuchen aus dem Backofen auf ein Rost herausnehmen, zugedeckt etwas ruhen lassen. Aus der Form herausnehmen.

Guten Appetit!

~ Quelle ~
http://alla-dj.livejournal.com/64591.html