Haferflockenwaffeln

Auf dem Foto sieht man noch eine andere Sorte von Waffeln! So richtig gesund sind die! Aus Haferflockenmehl! Sie sind weich und fluffig, Haferflocken muss man auf jeden Fall mögen, obwohl der Geschmack schon recht dezent ist, aber mir hat es geschmeckt und ich werde das Rezept wiederholen!

~ Zutaten ~
Für etwa 6-8 Stück
100 g Haferflocken, fein mahlen
1/2 TL Backpulver
150 g Buttermilch
2 Eier
 Salz

~ Zubereitung ~
Alle Zutaten miteinander verrühren- ggf. etwas Wasser hinzufügen, der Teig soll dickflüssig sein wie saure Sahne. Im vorgeheizten Waffeleisen die Waffeln ausbacken. Nach Geschmack süß oder herzhaft servieren!

Guten Appetit!

~ Quelle ~ https://cook-inspire.livejournal.com/201755.html

Zebrakuchen mit Pflaumenmus

Es ist ja noch mitten im Herbst, also ist ein Rührkuchen mit Pflaumenmus genau richtig. Obwohl hier schmeckt man das Pflaumenmus nur sehr dezent, aber schmeckt trotzdem sehr sehr lecker!

~ Zutaten ~

50 g weiße Schokolade

250 g Butter, zimmerwarm

200 g feinen Zucker (wie immer -50g)

1 Pck. Vanillezucker

4 Eier

375 g Mehl

1 Pck. Backpulver

1 Prise Salz

150 ml Buttermilch

25 g Kakaopulver

50 g Pflaumenmus

~ Zubereitung ~

Die Schokolade klein hacken und über einem Wasserbad schmelzen.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die zimmerwarme Butter kurz aufschlagen, mit Zucker und Vanille schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl (gesiebt) und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Buttermilch unter die Butter-Eimasse rühren.  Flüssige Schokolade unterrühren. Teig halbieren. Unter eine Hälfte Kakao und Pflaumenmus rühren. Beide Teige in je einen Spritzbeutel füllen, mit Lochtülle 1,5 cm (habe einfach die Plastikbeutel angeschnitten).

Eine Kastenform 11x30 cm fetten und mit Mehl bestäuben. Teig hineinfüllen: mit dem hellen Teig mittig beginnen, einen Längststreifen hineinspritzen. Den dunklen Teig darauf spritzen. Den Vorgang solange wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Zwischendurch die Form leicht gegen die Tischplatte klopfen und die Form rütteln um den Teig gleichmäßig zu verteilen.

Auf unterster Schiene bei 180 Grad 70-80 Minuten backen, Stäbchenprobe machen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter kurz ruhen lassen, danach aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder Dekorieren.

Guten Appetit!

~ Rezeptquelle ~

Zeitschrift tina Backen Spezial 01/2017

  

Muffins - Allroundteig mit vielen Variationen

So einen schmucken Tortenheber habe ich bei Dawanda.de erstanden. Mit den heutigen Muffins kann ich euch vielleicht nicht unbedingt verfuehren, aber sie sind serh sehr schmackhaft und variabel, so man das nach Lust und Laune abwandeln kann! Das tolle Rezept habe ich von meiner Stationsleitenden Schwester Michaela bekommen, damals als Apfelmuffins. Da ich aber aktuell auf der Suche nach dem perfekten Schokomuffin bin, habe ich dieses Rezept und noch ein zweites umgesetzt. Als Muffin ist dieses schon sehr gelungen, aber noch nicht ideal!

~ Zutaten ~
2 Eier
125 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker
100 ml neutrales Pflanzenoel (ich nehme am liebsten Traubenkernoel)

250 ml Buttermilch
250 g Mehl
2 TL Backpulver
½ TL Natron

1 Prise Salz

         Muffin(s) -Variante Schoko:

30 g   Kakaopulver

70 g   Schokoladenraspel

                 

Muffin(s) -Variante Nuss:

100 g          Nüsse, gehackt

1/2 TL, gestr.       Zimt

        

Muffin(s) -Variante Exotic:

60 g   Kokosraspel

100 g Mango(s), gewürfelt

        

Muffin(s) -Variante Frucht:

100 g Früchte ( z.B. Heidelbeeren, Sauerkirschen, Zwetschgen, Aprikosen..)

        

Muffin(s) -Variante Müsli:

100 g  Müsli, Knusper-, gemischt (dafür 50g Mehl weniger)

        

Muffin(s) -Variante Apfel:

100 g   Äpfel, geraspelt

        

         Für die Dekoration: Zuckerguss,

         Kuchenglasur, (Schokoladenglasur) oder

         Puderzucker

~ Zubereitung ~
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Muffinform entweder mit Papierfoermchen auslegen oder fetten und mit Mehl ausstaeuben.

Schaummasse rühren aus Eiern mit Zucker und Vanillezucker. Öl, Buttermilch zugeben. Die trockenen Zutaten vermischen, Mehl vorher sieben. Unter die fluessigen Zutaten kurz unterruehren. Geschmackszutat nach Wahl unterrühren.
Teig in Muffinformen füllen, bei 180°C ca. 20 Minuten backen. Nach dem Erkalten nach Belieben dekorieren.

Guten Appetit!

~ Quelle ~
chefkoch.de, Autor: sabse15
 http://www.chefkoch.de/rezepte/1713331280150810/Muffins.html

Buttermilchkuchen mit Mandelkruste

 Oder Butterkuchen für Eilige :) Manchmal hat man ja nun doch Lust auf einen schönen Butterkuchen, aber keine Zeit für den Hefeteig (leider, leider…) oder traut sich gar nicht ran. Dann ist das hier genau das Richtige.

Weich, saftig, ausreichend süß und mit einer knusprigen Kruste. Man hat lediglich einen ganz leicht säuerlichen Beigeschmack von der Buttermilch, aber das stört überhaupt nicht.

~ Zutaten ~

360 g Mehl

1 Pck. Backpulver

150 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

200 ml Buttermilch

3  Eier

Für die Mandelkruste:

150 g Mandelblättchen

40 g Zucker

50 g Butter

100 ml Schlagsahne

~ Zubereitung ~
eine quadratische Backform 21x21cm fetten, oder mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Mehl mit Backpulver mischen und zusammen mit anderen Teigzutaten ca. 2 Minuten zu einem glatten Teig verrühren. In die Backform geben.

Die Mandelblättchen mit Zucker mischen und auf dem Teig verteilen. Ca. 25-30 min backen.

In der Zeit Butter mit Sahne aufkochen. Die Mischung über den noch heißen Kuchen träufeln. Auf einem Gitter abkühlen lassen.

Guten Appetit! 

~ Rezeptquelle ~

Backbuch 1000 Backideen – Das Backbuch fürs Leben“, NGV

Erdbeer-Buttermilch-Mousse

 

Genau das Richtige zur Abkühlung an den heißen Tagen. Der Aufwand lohnt sich wirklich, zumal das Schwierigste ist nur die Gelatine aufzulösen. Als Ergebnis hat man eine fluffige Mousse, die fruchtig und sahnig zugleich schmeckt. Trotz der Schlagsahne auch was für figurbewusste, da es kaum Zucker enthält.

Erdbeer-Buttermilch-Muffins

Am Sonntag gebacken… Ist irgendwie nach hinten losgegangen! Der Kuchen war zwar gelungen, aber ich hatte mir mehr davon versprochen.

   

Und das Erdbeer-Schokoladen-Tiramisu ging voll schief! Mal sehen ob ich es nochmal mache, aber schon in optimierter Version…
 

Dafür gibt’s was Erprobtes und sehr leckeres! Die gabs mal letztes Jahr zur gleichen Zeit, aber falls jemand das Rezept noch nicht hatte. 
Die Muffins sind lockerleicht, nicht zu süß, dieErdbeeren passen wunderbar zu der Buttermilch, alles in einem runde Sache!

 

Erdbeer-Buttermilch-Muffins

~ Zutaten ~

150 g Erbeeren, gewürfelt

250 g Mehl
3 TL Backpulver
100 g Zucker + je nach Wunsch 1 TL Vanilleextrakt

250 g Buttermilch

1 Ei
80 ml Pflanzenöl (ich nehme Traubenkernöl)

+  optional 1 EL Limoncello oder ½ TL Zimtpulver

~ Zubereitung ~

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Eine Muffinbackform mit Papierförmchen auslegen.

Erdbeeren waschen, putzen, abtrocknen lassen und mittelgroß würfeln.

Die trockenen Zutaten vermischen. In einer anderen Schüssel alle flüssigen Zutaten und das Ei vermischen, leicht verschlagen. Zu den flüssigen Zutaten die trockenen hinzufügen und rasch miteinander vermengen. Vorsichtig die gewürfelten Erdbeeren dazugeben und unterheben.

Auf die Förmchen verteilen.

Etwa 20-25 Minuten backen, Stäbchenprobe machen. Auf einem Kuchenrost in der Form noch etwa 5 minuten stehen lassen und dann herausnehmen und vollständig erkalten lassen.

Vor dem Servieren mit Puderzucken bestäuben. Nach Wunsch auch mit gemahlenen Pistazien.

Guten Appetit!

Tipp aus der Zeitschrift: die fertigen Muffins sind auch gefriergeeignet. Vor dem Servieren vollständig auftauen lassen, dann etwa 10 Minuten aufbacken. Oder den Teig in Förmchen einfrieren und unaufgetaut in der Form backen, die Backzeit dabei um 10 Minuten verlängern.

~ Rezeptquelle ~

Zeitschrift Lisa Kochen&Backen 06/2012