Paskha

Ebenfalls eine traditionelle Osterspeise der russisch-orthodoxen Christen. Gibt’s in der Regel auch nur zu Ostern. Praktisch betrachtet ist es ein sehr sehr leckeres Quarkdessert, wenn auch sehr reichhaltig, so dass man es auch so mal zubereiten könnte. Es gibt ja auch z.B. ein jüdischen Feiertag Shavuot, da werden auch Quark- sowie Milchspeisen gereicht :) 

Geschmacklich erinnert es etwas an Eis, nicht zu süß, schön cremig und dennoch schnittfest. Muss man wenigstens ein Mal probiert haben! Nur etwas Zeit müsste man schon einplanen dafür.

Traditionell wird Paskha in einer speziellen 4-eckigen Form zubereitet und anschliessend mit einem Kreuz und den Buchstaben „XB“ – Christos woskrese – Christus ist auferstanden – dekoriert.

Geeignet ist auch ein unbenutzter Blumentopf mit Löchern im Boden, oder ein Sieb, damit die entstehende Flüssigkeit ablaufen kann. Egal welches Gefäß man aussucht, mit 1-3 Lagen angefeuchteten Mull auslegen. Und anschliessend mit einem Gewicht was im Kühlschrank Platz hat beschweren. 

Kulitsch

Traditioneller russischer Osterkuchen – reichhaltiges Hefeteiggebäck mit viel Rosinen und Trockenfrüchten, typisch mit einer Eiweißglasur verziert. Gehört zur russisch-orthodoxen Oster-Feier ebenso wie die Paskha – eine Art süßer Quarkspeise.
Die Rezepte, die ich hier gemacht habe sind relativ einfach in der Arbeit und nur bedingt zeitaufwendig. Ich hatte auch schon mal ein Rezept, da musste der Vorteig 12 h vorher angesetzt werden, genau das aber macht Kulitsch zu einem Kulitsch!