1 Bio-Orange
145 g Doppelrahm-Frischkäse, zimmerwarm
150 g feinen Zucker (wie immer um 30g reduziert)
1 Pck. Vanillezucker
80 ml neutrales Pflanzenöl
Ca. 4 EL Orangenlikör (wenn Kinder mitessen, durch gleiche Menge an
Orangensaft ergänzen)
1 Ei
250 g Mehl
2 TL Backpulver
3 EL Mohn
1 Prise Salz
Für die Creme:
120 g Doppelrahm-Frischkäse, zimmerwarm
70 g Puderzucker, gesiebt (50 g haben vollkommen gereicht)
50g weiche Butter
Habe noch 2 EL Orangenlikör hinzugefügt
~ Zubereitung ~
Den Backofen
auf 180 °C vorheizen. Muffinblech mit Förmchen auslegen. Ich hab ein Blech, wo
die Vertiefungen für die Creme schon vorhanden sind, von daher nur gefettet und
ausgestäubt mit Mehl.
Orange heiß
waschen, trocken tupfen, hälfte Schale fein abreiben (für das Frosting). Hälfte
in Zesten für die Deko abziehen, ich habs nicht benutzt. Saft auspressen, ergibt ca. 75 ml.
Frischkäse,
Zucker, Vanillezucker, Orangensaft, Öl, Likör und Ei mit dem Mixer glattrühren.
Mehl, Backpulver und Mohn und 1 Prise Salz mischen. Kurz und schnell unter die
Frischkäsemasse rühren, bis sich die Zutaten gerade verbinden. Zu langes Rühren
macht den Teig zäh!
Teig in die
vorbereiteten Förmchen hineinfüllen, 20-25 Minuten backen, ggf. Stäbchenprobe
machen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter kurz ruhen lassen, danach aus der
Form stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Für die Creme: Puderzucker sieben. Mit Butter weißcremig rühren. Frischkäse esslöffelweise
unterschlagen. zum Schluss abgeriebene Orangenschale unterrühren.
Auf die
Muffins spritzen oder mit dem EL verteilen. Nach Wunsch verzieren.
Guten Appetit!
~ Rezeptquelle ~
Lecker Bakery Spezial 2015 – 1.
Lecker Bakery Spezial 2015 – 1.
Ausserdem gab es Cappuccno-Muffins mit Schlagsahne-Topping (leider zu trocken)
