~ Zutaten ~
Für die Böden:
250 g Butter, zimmerwarm
250 g Zucker (auf 200 g reduziert)
1 Pck. Vanillezucker
4 Eigelbe
1 Prise Salz
200 g Weizenmehl
50 g Speisestärke (Mais)
1 TL Backpulver
4 Eiweiß
Für die Creme:
300 ml Milch
200 g Zucker (auf etwa 170 g reduziert, ich mache es von der
Schokoladensorte abhängig)
3 Eigelb
2 EL Speisestärke
200 g Zartbitter-Schokolade
100 g Butter
Für die Glasur:
50 g Butter
200 g Zartbitterschokolade
5 EL Schlagsahne
~ Zubereitung ~
Für die Böden: Die zimmerwarme, weiche Butter zu einer
schaumigen Masse aufschlagen, Zucker, Vanillezucker oder Extrakt, Salz
hinzufügen. Nacheinander die Eigelbe hinzufügen und zu einer einheitlichen
Masse verschlagen (bis sich der Zucker löst).
Weizenmehl, Speisestärke und 1 TL Backpulver vermischen und
auf die Butter-Ei-Masse sieben, unterheben. Die Eiweiße steif schlagen,
vorsichtig unterheben.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Backpapierblätter
vorbereiten. Einen Kreis von 24 cm mit einem Stift aufmalen. Insgesamt werden 7
Böden ausgebacken. Pro Boden werden etwa 2 gut gehäufte EL Teig benötigt. Etwa
5-7 Minuten nacheinander ausbacken. Nach dem Backen das Backpapier entfernen
und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Für die Creme: Zartbitter-Schokolade hacken. In einem
mittelgroßen Topf Milch und Zucker aufkochen. Eigelb mit 2 EL Speisestärke gut zu
einer glatten Masse vermischen. Etwas heiße Milch unter Rühren zu der Ei-Speisestärke-Masse
geben, glatt rühren. Unter ständigem Rühren zu der restlichen Milch geben und
bei niedriger Hitze zu einem Pudding aufkochen. Die gehackte Schokolade
hinzufügen und unter Rühren auflösen. Beiseite stellen und vollständig auf
Zimmertemperatur auskühlen lassen.
Die weiche, zimmerwarme Butter schaumig aufschlagen,
löffelweise den Schokopudding unterschlagen.
Für die Glasur: Butter, gehackte Zartbitterschokolade und Schlagsahne
in einem Topf schmelzen, bis eine flüssige Glasur entsteht. Etwas abkühlen lassen.
Zusammensetzung: die einzelnen Böden nacheinander mit der
Schokoladencreme bestreichen und übereinander stapeln. Mit der Glasur bedecken.
Nach Wunsch verzieren.
Guten Appetit!
~ Anmerkungen ~
* ich habe wie immer den Zucker reduziert, habe aber auch zu der 72% Bitterschokolade einige Stückchen Vollmilchschokolade dazu gegeben.
* bei Backen geht der Teig etwas auseinander, deswegen habe ich den Zeig zwar versucht ordentlich in den Kreis zu verteilen, jedoch nach dem Backen nochmal zugeschnitten.
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Und so hat die auch schon mal ausgesehen
~ Rezeptquelle ~
http://vitoria.livejournal.com/118302.html
