Knusperkekse

 

So nahezu gesunde, aber trotzdem sehr sehr leckere, knusprige Alternative zu Plätzchen & Co. Außen knusprig, innen noch etwas weich, sehr lecker! Schnell und einfach gemacht, von der Backzeit abgesehen. Ich fand es nur anstrengend die klebrige Masse zu einzelnen Plätzchen auszulegen, so dass ich die zweite Portion zu einem Rechteck etwa 0,5 cm dick auf Backpapier ausgelegt habe und nach dem Backen in Stücke geschnitten habe. Geschmeckt hat beides! 

~ Zutaten ~
220  g Mandelblättchen
60  g geröstete ungesalzene Mandeln, grob gehackt
60 g Rosinen oder getrocknete Cranberries
1 EL Sesam
50 g Zucker
2 Eiweiß
1 EL Honig

~ Zubereitung ~
Den Backofen auf 130 Grad vorheizen.
In einer Rührschüssel Mandeln, Pistazien, Rosinen oder Cranberries, Sesam, Zucker und Honig, sowie leicht verschlagenes Eiweiß gründlich vermischen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit Hilfe von 2 Löffeln kleine Häufchen auslegen, dazwischen Platz lassen.
Im vorgeheiztem Backofen 50 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Guten Appetit!

~ Quelle ~ http://vitoria.livejournal.com/220453.html

 

Und so sahen die runden Plätzchen aus :)