Käsekuchen „Eigenkreation“

Für die die keine Äpfel, aber dafür Käsekuchen mögen. Ja gibt’s tatsächlich auch :) Das Rezept ergab sich im Prozess, von daher im wahrsten Sinne des Wortes Eigenkreation. Lecker, saftig, hat eine fruchtige Note durch die getrockneten Cranberrys und Kirschschnaps. Ich bin sicher Käsekuchenliebhabern, aber nicht nur, wird es schmecken!

~ Zutaten ~

50 g Rosinen

100 g getrocknete Cranberrys

2-3 EL Kirschschnaps

für den Teig:

350 g Mehl
1 gestrichener TL Backpulver

125 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker
2 Eier

1 Prise Salz

100 g Butter, zimmerwarm

Für die Quarkmasse:

500 g Quark
250 ml Schlagsahne

125 g Zucker

3 Eier

1 Pck. Vanillepudding-Pulver (zum Kochen)

50 g geschälte, gehackte Mandeln oder Haselnüsse

Nach Wunsch Puderzucker zum Bestäuben.

~ Zubereitung ~

Rosinen und Cranberrys im Kirschschnaps einweichen, ggf. auch über Nacht ziehen lassen. 

Für den Teig Mehl und Backpulver mischen, in eine große Schüssel sieben. Die restlichen Zutaten hinzufügen. Mit Händen oder Mixer mit Knethacken alles zu mittelgroßen Streuseln vermischen. Eine quadratische Form 24x24 cm oder eine runde d=24-26 cm mit Backpapier auslegen. Je kleiner die Form, desto höher der Kuchen. 2/3 der Streuseln in die Form geben, zu einem glatten Boden festdrücken.

Für die Quarkfüllung alle Zutaten mit dem Mixer vermischen. Vorsichtig die Rosinen und Cranberrys unterheben. Die Masse auf den Boden geben.

Darauf die restlichen Streuseln und gehackten Nüsse verteilen.

Im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad etwa 50-60 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter zunächst in der Form etwa 10 Minuten stehen lassen, dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

Vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit!

~ Quelle ~

Selfmade :)

3.10.2014 - es wurde gefeiert ;)

Für die einen ist 3.Oktober Tag der deutschen Vereinigung, für die anderen „Wandern im Blütengrund“, entlang der herrlichen Landschaft an der Saale, von Naumburg (Saale) bis Großjena, mit Einblick in die privaten Höfe, inklusive Weinproben! Ich freue mich schon auf das nächste Jahr!

Und vom hausgemachten Apfelsaft inspiriert, gab es auch eine Torte ;)

 Ich bin mir nur nicht sicher ob diese Torte wirklich jedermanns Geschmack ist: ein Rührteigkuchen prall gefüllt mit Äpfeln, vereint mit einer Frischkäse-Buttercreme. Dennoch, es hat was! Interessant! Und für das Geschmackserlebnis danke ich der aktuellen Ausgabe der Zeitschrift „Sweet Dreams“ von Lisa Kochen&Backen. Rezept kann ich gerne auf Anfrage teilen. 

Dafür gibt es heute das Rezept eines ganz ganz  tollen Apfel-Käsekuchens! Einfach gemacht, aber so schmackhaft! Weicher Teig, cremige Karamel-Käsekuchen-Schicht mit knackigen Apfelstückchen und knusprigen Streuseln! Ich hab’s nicht so mit Käsekuchen, weil dieser des Öfteren misslingt oder zu säuerlich-milchig schmeckt. Dieser gelingt 100%. Zum Nachbacken ausdrücklich empfohlen!

Apfel – Karamel – Käsekuchen - zum Rezept -->

Minikuchen im Waffelbecher - Funfetti – XS – Cakes

Nach mehrfachen Anfragen endlich Zeit zum Schreiben.

Gute Idee für Kindergeburtstag oder andere Kinderveranstaltung. Es gibt kein Gematsche trotz Schokolade und lecker schmecken tun die Teilchen auch, außen knusprig, innen saftig, vor allem nicht nur Kindern ;)

~ Zutaten ~

Für 32 Stück

32 Waffelbecher (von Tekrum; stehen meistens beim Eis im Handel)

125 g Butter, zimmerwarm

Salz
1 TL Vanillezucker

75 g Zucker

2 Eier
125 g Mehl

1 gestrichener TL Backpulver

5 EL bunte Zuckerstreusel

Für das Topping:

75 g Butter, zimmerwarm

2 EL Puderzucker

1 EL Schmand, zimmerwarm

~ Zubereitung ~

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Waffelbecher auf ein Backblech stellen (mit Backpapier belegt).

Für den Teig: Butter mit einer Prise Salz, Vanillezucker und Zucker mit einem Schneebesen, oder Mixer cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Zum Schluss 4 EL Streuseln unterheben.

Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen, alternativ Gefrierbeutel und eine Ecke abschneiden. Den Teig in die Waffelbecher spritzen, max. 2cm unter den Rand, da der Teig beim Backen aufgeht. 

Im heißen Backofen 8-10 min backen. Nicht länger, da die Schokolade sonst verbrennt. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die Creme Butter mit Puderzucker aufschlagen und Schmand unterrühren. Creme auf den Küchlein verteilen. Nach Wunsch garnieren. Bis zum Servieren kühlstellen.

Guten Appetit!

 ~ Quelle ~
LECKER Bakery-Special 2014