Mini-Donuts (aus dem Donutmaker)

Es ist Karnevalszeit!!!

Habe zwar kein Schmalzgebäck gemacht dieses Jahr, obwohl ich ein neues Rezept bekommen habe, aber nicht desto trotz eine Alternative gezaubert und ich war echt erstaunt, was dieses Gerät - der elektrische Donutmaker - so alles drauf hat! Vielen Dank an Caroline vom madmoisell.com/ Sehr lecker und super Dekorieridee! Ich kopiere das Rezept, da es nicht groß zu ändern gab :)

Zutaten (für ungefähr 36-38 Mini-Donuts):
2 Eier
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250g Mehl
150ml Milch
4 EL Öl
1 Päckchen Backpulver
 Abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone

~ Zubereitung ~
Verrühre die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker bis alles schön schaumig ist. Gebe nun das Mehl, das Öl, das Backpulver, die Milch und optional die abgeriebene Zitronenschale hinzu. Alles schön zu einer homogenen Masse verrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
Heize deinen Donut-Maker auf. Mein Tipp: Damit die Donuts richtig gleichmäßig aussehen, gebe ich meinen Teig immer in einen Spritzbeutel. Nun spritze ich den Teig vorsichtig in die Mulden, bis gerade alles bedeckt ist und klappe den Donut Maker zu.

Für die Verzierung: "Royal - Icing"
Ein Eiweiß
150g Puderzucker
Das Eiweiß schön schaumig schlagen, bis es fast fest ist. Nach und nach den Puderzucker hinzugeben und die Masse bei höchster Stufe aufschlagen, bis sie schön cremig-fest ist.
Nach Belieben Lebensmittelfarbe hinzufügen. Perlen, Konfetti usw. zur Verzierung benutzen.

Guten Appetit!

~ Quelle ~
http://madmoisell.com/donuts-backen-rezept/
http://madmoisell.com/donuts-backen-rezept-mit-marmormuster/

 

Parmesanstangen

Mal wieder was Herzhaftes gebacken! Für Käseliebhaber richtig toll! Zwar sind die Stangen nicht so knusprig, bleiben innen weich, aber trotzdem sehr sehr lecker! Zusammen mit einer Gemüseplatte und einer selbstgemachten Aiolisauce zu den Getränken serviert, war's ein Erfolg bei  meinen Gästen!

~ Zutaten ~  (für etwa 40 Stück)
350 g Mehl 
100 g Parmesan, geriebenen
2 EL Zucker
1 TL Salz
20 g frische Hefe
240 ml Wasser, lauwarm
1 Knoblauchzehe, fein zerkleinert
50 g weiche Butter

Zum Bestreuen: 
1 Eigelb
1 EL Wasser
1 Prise Salz
100 g geriebenen Parmesan
Sesamsamen; schwazer Sesam; Kümmel; Chiliflocken - nach Wunsch; Ich hatte nur Sesam im Vorratsschrank

~ Zubereitung ~ 
In eine große Schüssel bzw. Miixerschüssel das Mehl sieben, Hefe, Parmesan, Zucker, Salz und Knoblauch dazugeben. Das Wasser und die Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten, etwa 5 Minuten. Zu einer Kugel formen, in einer Schüssel mit Frischhaltefolie abgedeckt, etwa 1 Stunde gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat. 

Formen und Backen: den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig aus der Schüssel nehmen, auf leicht mit Mehl bestäubter Arbeitsfläche etwas durchkneten und zu einem Rechteck, 0,5 cm dick ausbreiten. Eigelb mit Wasser und Salz vermischen. Teigplatte mit der Mischung bestreichen. Parmesan mit Sesam und restlichen Zusätzen vermischen und den Teig gleichmäßig bestreuen. Etwas andrücken. Streifen von 1 cm Breite schneiden. Die Streifen auf ein Backblech mit Backpapier belegt legen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen oder bis die Stangen goldfarbig sind.

~ Quelle ~ 
http://vitoria.livejournal.com/216853.html 

Als Dip gab es eine unglaubliche Aioli-Mayonaise ohne Ei! Ich habe echt nicht damit gerechnet, dass es klappt, aber bei der super Beschreibung und mit dem Kitchen Aid Zauberstab, den ich zu Weihnachten bekommen habe, konnte es nur funktionieren :) Leider habe ich icht den Autor-Namen gespeichert, aber wenn sich jemand erkennt, gebt mir bescheid, ich ergänze das!

~ Zutaten ~ 
2 Knoblauchzehen, oder nach Geschmack
100 ml Milch, zimmerwarm
1/2 TL Salz
200 ml Pflanzenöl, ich hatte Traubenkernöl
evtl. Pfeffer, Zitronensaft, Senf (ich hatte Zitronensaft dazu gegeben)

 ~ Zubereitung ~ 
Zunächst die Knoblauchzehen pellen und grob hacken, später übernimmt der Zauberstab die Aufgabe es fein zu zermahlen. Die Menge des Knoblauchs kann nach Geschmack variiert werden.
Milch, Knoblauch und Salz in ein hohes Gefäß füllen. Das Ganze mit dem Pürierstab aufschlagen, bis der Knoblauch zerkleinert und die Milch etwas schaumig ist. Dann einige Tropfen Öl dazu geben und kräftig weiter mixen. Nach und nach Öl in kleinen Mengen dazu gießen und weiter pürieren. Auch wenn man zwischendurch denkt etwa falsch gemacht zu haben, weil die Masse nicht dick wird. Und wenn man die Hoffnung aufgegeben hat, wird die Masse endlich dickflüssiger. Das restliche Öl hinzu geben und so lange mixen, bis die Masse die Konsistenz von Mayonaise hat. Evtl. abschmecken. 

In ein hübsches Schälchen umfüllen. Passt zu Gemüsesticks, aufs Brot, zum Fleisch.

Guten Appetit!

~ Quelle ~ 
www.chefkoch.de

Knusperkekse

 

So nahezu gesunde, aber trotzdem sehr sehr leckere, knusprige Alternative zu Plätzchen & Co. Außen knusprig, innen noch etwas weich, sehr lecker! Schnell und einfach gemacht, von der Backzeit abgesehen. Ich fand es nur anstrengend die klebrige Masse zu einzelnen Plätzchen auszulegen, so dass ich die zweite Portion zu einem Rechteck etwa 0,5 cm dick auf Backpapier ausgelegt habe und nach dem Backen in Stücke geschnitten habe. Geschmeckt hat beides! 

~ Zutaten ~
220  g Mandelblättchen
60  g geröstete ungesalzene Mandeln, grob gehackt
60 g Rosinen oder getrocknete Cranberries
1 EL Sesam
50 g Zucker
2 Eiweiß
1 EL Honig

~ Zubereitung ~
Den Backofen auf 130 Grad vorheizen.
In einer Rührschüssel Mandeln, Pistazien, Rosinen oder Cranberries, Sesam, Zucker und Honig, sowie leicht verschlagenes Eiweiß gründlich vermischen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit Hilfe von 2 Löffeln kleine Häufchen auslegen, dazwischen Platz lassen.
Im vorgeheiztem Backofen 50 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Guten Appetit!

~ Quelle ~ http://vitoria.livejournal.com/220453.html

 

Apfel - Hefekranz

 Also wenn das Weizenmehl im Haus alle ist, kann das trotzdem nicht ein backverrücktes Mädchen dran hindern einen Kuchen zu backen! Es waren ja alle anderen Zutaten vorhanden und Vollkornweizenmehl im Vorratsschrank, da wird einfach weniger Mehl benutzt und schon entsteht sogar eine gesündere Alternative! Und sehr lecker noch dazu! 

~ Zutaten ~
für den Teig:
300 ml Milch
50 g Butter
500 g Mehl (etwa 400 g Weizenvollkornmehl)
1 Pck. Trockenhefe
1 Prise Salz
50 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker

für die Füllung:
500 g Magerquark
100 g Zucker (wie immer um 20 g reduziert)
1 Pck. Vanillezucker
Abrieb einer halben Biozitrone
2 EL Zitronensaft
1 Ei
600 g Äpfel

Zum Bestreichen:
1 Eigelb
1 EL Milch
20 g Pinienkerne (ich hatte keine, durch gehackte Mandeln ersetzt)

~ Zubereitung ~
für den Teig: die Milch leicht erwärmen, die Butter darin zerlassen. Mehl in eine große Rührschüssel sieben. Sorgfältig mit Salz und Trockenhefe vermischen. Zucker, Vanille und das Milch-Butter-Gemisch dazu geben. In einer Küchenmaschine oder mit dem Mixer mit dem Knethackenaufsatz zu einem glatten Teig verarbeiten. Zudecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Für die Füllung: Äpfel schälen, entkernen, sehr fein würfeln. Quark mit Zucker, Vanille, Zitronenschale und –saft und Ei in einer größeren Schüssel gut verrühren (Aufpassen und die Füllung nicht komplett aufessen, bevor es eigentlich los geht ;) ) 

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Fertigstellung: den gegangenen Teig mit etwas Mehl bestäuben und auf einer leicht bemehlten Oberfläche durchkneten. Den Teig zu einem Rechteck etwa 60x30 cm ausrollen. Die Quarkfüllung auf das Rechteck streichen, 1 cm Rand frei lassen. Gleichmäßig mit den Apfelwürfeln bestreuen. Eigelb leicht verquirlen den Rand bestreichen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen. Die Teigrolle senkrecht halbieren und auf einem mit Backpapier belegtem Backblech zum Kranz zusammenlegen. Zudecken und nochmals gehen lassen, etwa 20 Minuten, bis sich der Kranz vergrößert hat. Restliches Eigelb mit der Milch verschlagen, den Kranz bestreichen. Die Teigoberfläche einschneiden etwa alle 3 cm. mit Pinienkernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

~ Quelle ~

„Dr. Oetker Die 1000 besten Backrezeptе“, Dr.Oetker Verlag, 2008 

 

Schokoladen – Löffel

Keine neue Idee, aber sehr schnell und sehr gut für kleine Gastgeschenke geeignet. 

Ich habe diese Löffel als Gastgeschenke zum Waffelnessen für meine Mädels vorbereitet, war ja schließlich Nikolaus gewesen. Dafür 2 Tafeln Schokolade 1xZartbitter 72% und 1xmit Kaffeefüllung getrennt geschmolzen. Silikonform für Cannele zur Hälfte erst mit Zartbitterschoko gefüllt, dann sobald es etwas fest war, die Löffel rein und anschließend die Kaffeeschokolade drauf gegeben. Zum Festwerden und Aufbewahren in den Kühlschrank gestellt. 

Passt sowohl zum Kaffee, als auch zur Milch. Und nicht nur für Weihnachten als Geschenkidee geeignet!

 

Pestobrot

Ursprünglich als Weihnachtshighlight gedacht, nur nicht wirklich dazu gekommen, das rechtzeitig zu veröffentlichen, aber zum Glück ist das Brot zu jeder Jahreszeit passend. Geht ja auch in Grün :) für den Sommer. 

Zumal es mit grünem Pesto auch viel aromatischer schmeckt! Aber auch mit rotem Tomatenpesto sehr sehr lecker! Und ich habe noch Himalaya Salz gehabt, um so schöner liess sich das Ganze dekorieren :)

~Zutaten~
Für den Teig:
375 g Weizenmehl Type 550
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
1 gestrichener TL Salz
225 ml warmes Wasser
2 EL Pflanzenöl (Ich nehme Traubenkernöl, weil es neutral ist)

Für die Füllung:
1 Glas Pesto verde oder Pesto mit getrockneten Tomaten (90 г)

Zusätzlich:
Etwas Mehl
Etwas Wasser
Grobes Meeressalz zum Bestreuen

~ Zubereitung ~
Für den Teig: Mehl in eine große Schüssel sieben. Mit Hefe, Zucker und Salz gut vermischen. Wasser und Öl hinzufügen. Alles mit dem Knethacken des Rührgerätes kneten, etwa 3-5 Minuten. Hefeteig zu einer Kugel formen, in eine große Schüssel legen, mit Küchentuch abgedeckt bis zum doppelten Volumen an einem warmen Ort aufgehen lassen.

Fertigstellung: den Hefeteig durchkneten. Falls er zu klebrig ist, noch 3-5 EL Mehl unterkneten. Arbeitsfläche leicht bemehlen. Einen Rechteck 25x60 cm ausrollen. Pesto gleichmäßig verteilen, dabei etwa 1 cm freien Rand rundherum lassen.
Der Länge nach einrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und dabei zu einer Schnecke aufrollen (nicht zu straff, der Teig geht noch auf). Die Schnecke mit Wasser besteichen und mi Salz bestreuen. Zudecken und so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Schnecke sichtbar vergrößert hat.
In der Zeit den Backofen auf etwa 180-200 Grad vorheizen (orientiert euch bitte am eigenen Backofen). Die Schnecke etwa 40 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Guten Appetit!

~ Quelle ~
„Dr. Oetker Die 1000 besten Backrezeptе“, Dr.Oetker Verlag, 2008

Aprikosen-Biskuitschnitten

Heute haben wir das erste Türchen aufgemacht  
Und der Herbst ist auch schon vorbei... Aber wie wunderbar es doch war, vor allem die letzten schönen Tage!

     
Und als Erinnerung an diese wunderbare Zeit eine leckere Torte, die aus der Not heraus entstanden ist. Denn eigentlich wollte ich die Fanta-Torte machen, aber es konnten ja auch gar keine Pfirsiche in einer Dose mit Aprikosen sein! Zum Wegwerfen zu schade, also ein neues Rezept ausprobiert! Und für ein schönes Foto hat es leider auch nicht gereicht. Da aber so lecker, ergibt sich bestimmt noch eine Möglichkeit zum Fotografieren ;)

~ Zutaten ~

für den Biskuitteig:

4 Eier

4 EL heißes Wasser

125 g Zucker (100 g inkl. 1 Pck. Vanillezucker)

1 Pck. Vanillezucker

75 g Weizenmehl

50 g Speisestärke

1 Msp. Backpulver (vergessen)

1 Prise Salz

für die Füllung:

8 Blatt weiße Gelatine

1 große Dose Aprikosenhälften (480 g Abtropfgewicht)

300 g Joghurt

75 g Zucker

1 EL Aprikosenlikör oder Zitronensaft

25 g gehackte Pistazienkerne (mit Mandeln ersetzt)

200 g Schlagsahne, steif schlagen

zum Bestreichen:

4-6 EL Aprikosenkonfitüre

gehackte Pistazienkerne

~ Zubereitung ~

für den Biskuitteig: den Backofen vorheizen auf 180 Grad. Eier mit 4 EL heißen Wasser auf höchster Stufe etwa 1 Minute schaumig aufschlagen. Weiter schlagen und in 1 Minute Zucker und Vanillezucker mit einer Prise Salz unter Rühren einstreuen. Weitere 2 Minuten aufschlagen. Weizenmehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben und unterheben.

Ein Backblech 30x40 cm fetten und mit Backpapier auslegen. Den Teig hineingeben, leicht verstreichen. In den vorgeheizten Backofen schieben und etwa 12-15 Minuten backen.

Die Biskuitplatte auf ein mit Zucker bestreutes Blatt Backpapier stürzen, das mitgebackene Backpapier abziehen, erkalten lassen. Die kalte Biskuitplatte halbieren, so dass 2 Böden 30x20 cm entstehen.

für die Füllung: Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Aprikosenhälften abtropfen lassen. Die Hälfte der Aprikosen pürieren, die andere Hälfte in feine Würfel schneiden. Joghurt, Zucker mit Aprikosenlikör oder Zitronensaft verrühren. Gelatine in einem kleinen Topf unter Rühren bei schwacher Hitze auflösen. Etwas von der Joghurtmasse unter Rühren zur Gelatine geben, dann diese in dünnem Strahl unter die restliche Masse rühren. Aprikosenpüree unterheben. Die Masse kühl stellen, gelegentlich umrühren. So bald die Masse beginnt dicklich zu werden, Aprikosenwürfel, gehackte Nüsse und steifgeschlagene Sahne unterheben.

Zusammenstellung:  Biskuitplatte auf die Kuchenplatte legen, ich habe den unteren Boden zusätzlich mit einigen Löffeln von dem Zuckersirup aus der Dose getränkt. die Creme verstreichen. Wenn notwendig Backrahmen drumherum stellen, die zweite Biskuitplatte auflegen, leicht andrücken, kühl stellen. 

Zum Bestreichen: Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen. Mit ein wenig Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die Kuchenoberfläche damit bestreichen und mit

gehackten Pistazienkernen bestreuen. Vor dem Servieren in Stücke schneiden.

Guten Appetit! 

~ Rezeptquelle ~

Dr. Oetker  "Die 1000 beste Backrezepte"