Vanillekipferl

~ Zutaten ~
250 g Weizenmehl
1 Msp. Backpulver
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
3 Eigelb
200 g kalte Butter
125 g abgezogene gemahlene Mandeln

zum Bestäuben:
50 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker

~Zubereitung~
Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen, Ober-/Unterhitze 180 °C.

Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät mit Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend zu einer Kugel formen.
Aus dem Teig bleistiftdicke Rollen formen, in 5-6 cm lange Streifen schneiden. Die Enden etwas dünner rollen und hörnchenförmig biegen, auf das belegte Backblech legen.
Etwa 10-12 Minuten backen.

Puderzucker sieben, mit Vanillezucker mischen. Die fertigen Kipferl aus dem Backofen nehmen und noch warm mit Puderzuckermischung bestäuben. Vollständig erkalten lassen.
In gut schließenden Dosen hält sich das Gebäck etwa 3 Wochen, wenn das überhaupt so lange hält ;)

~Quelle~
Dr.Oetker Die besten Plätzchen

In diesem Sinne wünsche ich allen ein wunderbaren Heiligen Abend und Weihnachtsfest im Kreise der Familie und Freude! 

Rührkuchen hübsch gemacht

Und so kann ein Rührkuchen auch aussehen :)

Zebrakuchen mit Pflaumenmus

Es ist ja noch mitten im Herbst, also ist ein Rührkuchen mit Pflaumenmus genau richtig. Obwohl hier schmeckt man das Pflaumenmus nur sehr dezent, aber schmeckt trotzdem sehr sehr lecker!

~ Zutaten ~

50 g weiße Schokolade

250 g Butter, zimmerwarm

200 g feinen Zucker (wie immer -50g)

1 Pck. Vanillezucker

4 Eier

375 g Mehl

1 Pck. Backpulver

1 Prise Salz

150 ml Buttermilch

25 g Kakaopulver

50 g Pflaumenmus

~ Zubereitung ~

Die Schokolade klein hacken und über einem Wasserbad schmelzen.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die zimmerwarme Butter kurz aufschlagen, mit Zucker und Vanille schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl (gesiebt) und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Buttermilch unter die Butter-Eimasse rühren.  Flüssige Schokolade unterrühren. Teig halbieren. Unter eine Hälfte Kakao und Pflaumenmus rühren. Beide Teige in je einen Spritzbeutel füllen, mit Lochtülle 1,5 cm (habe einfach die Plastikbeutel angeschnitten).

Eine Kastenform 11x30 cm fetten und mit Mehl bestäuben. Teig hineinfüllen: mit dem hellen Teig mittig beginnen, einen Längststreifen hineinspritzen. Den dunklen Teig darauf spritzen. Den Vorgang solange wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Zwischendurch die Form leicht gegen die Tischplatte klopfen und die Form rütteln um den Teig gleichmäßig zu verteilen.

Auf unterster Schiene bei 180 Grad 70-80 Minuten backen, Stäbchenprobe machen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter kurz ruhen lassen, danach aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder Dekorieren.

Guten Appetit!

~ Rezeptquelle ~

Zeitschrift tina Backen Spezial 01/2017

  

Schwarzwälder Kirschtorte

Und das ist wirklich die beste Schwarzwälder Kirschtorte, die ich je gegessen habe und bei der die Kirschfüllung einwandfrei funktionierte. Ich hatte schon fast Angst, dass ich dieses tolle Rezept verloren habe, deshalb in das „Rezeptbuch“! Den Text habe ich unverändert übernommen, habe jedoch mit Gelatine gearbeitet, da ich nur dieses im Haushalt hatte.

Schwarzwälder Kirschtorte (26 cm)

~ Zutaten~

Biskuitteig:

7 Eier (zimmerwarm)

240 g Zucker

1 Prise Salz

150 g Mehl

50 g Kakao

50 g Speisestärke

1/2 TL Backpulver

60 g zerlassene Butter

Kirschfüllung:

1 Glas Sauerkirschen (Kirschen und Saft=350 ml)

45 g Speisestärke

1 gute Prise Zimt

Saft von einer halben Zitrone

60 g Zucker

Sahnefüllung:

700 ml kalte Schlagsahne

25 Kirschwasser (oder weg lassen)

65 g Zucker

15 g Agartine / Agar Agar oder 10 Blätter Gelatine

Deko:

300 g Sahne

2 TL San Apart

200 g Kuvertüre (Zartbitter)

Belegkirschen

~ Zubereitung ~

Für den Biskuitteig: Die Eier mit dem Salz und dem Zucker etwa 20 Minuten cremig rühren bis die Masse fast steif ist. Die trockenen Zutaten (Mehl, Kakao, Stärke, Backpulver) mischen und sieben, zur Masse dazu geben und sehr vorsichtig unterheben. Die flüssige Butter ebenfalls vorsichtig unterheben.

In dem vorbereiteten Tortenring bei etwa 190°C für 25-30 Minuten backen.

Den Kuchenboden abkühlen lassen. Mit einem Tortenmesser 2 mal durchschneiden, so dass 3 Böden entstehen.

Kuchentränke (ohne Alkohol):

100 ml Kirschsaft mit einem Pinsel auf den 3 Böden verteilen und die Böden damit tränken.

Kuchentränke (mit Alkohol):

20 g Zucker

20 g Wasser

100 ml Kirschwasser (alkoholisch)

Wasser und Zucker aufkochen und vom Herd nehmen. Kirschwasser hinzufügen und die drei Böden damit tränken.

Für die Kirschfüllung: Kirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen. Alle Zutaten außer den Kirschen in einem Topf verrühren und aufkochen, bis der Saft eingedickt ist. Dann die Kirschen hinzufügen und die Masse abkühlen lassen.

Den untersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und die Kirschen mit einem Abstand von einem cm zum Rand kuppelförmig verteilen und kühl stellen. Einen Tortenring drum herum setzen.

Sahnefüllung: Die Agartine mit 200 ml Wasser 2 Minuten lang kochen lassen und etwas abkühlen lassen. Die Sahne mit dem Kirschwasser (oder ohne) und dem Zucker steif schlagen. Etwa 2 EL von der Sahne zur Agartine geben und verrühren. Anschließend erneut 4 EL Sahne zur Agartine geben und verrühren. Die Agartinesahne zur Sahne geben und unterheben. 
Die Gelatine nach Packungsanweisung auflösen und unter ständigem Rühren in dünnem Strahl zur Sahne geben. 

Die Hälfte der Sahne auf den Kirschen verteilen, zweiten Tortenboden auflegen und restliche Sahne verteilen, mit dem letzten Boden abdecken.

Die Torte für mindestens 4 Stunden, aber besser über Nacht kühl stellen.

Den Tortenring entfernen.

Deko: Sahne mit San Apart steif schlagen. Mit einem Messer Schokospäne abziehen. Die Torte mit der Sahne einkleiden, mit den Schokospänen bedecken, Tupfer aufspritzen und die Belegkirschen darauf setzen.

 ~ Quelle ~
http://sallys-blog.de/rezepte/schwarzwalder-kirschtorte/

 

Prinzregententorte

Sehr lecker, erinnert ein wenig an einen Baumkuchen, sowohl vom Aufbau, als auch geschmacklich. Ist aber eine absolute Torten-Eigenart, eine hauptsächlich in Bayern verbreitete Torte, die traditionell aus sieben sehr dünnen Biskuitböden und Schokoladenbuttercreme besteht (lt. Wikipedia).

   

Ich hatte irgendwie 8 Böden rausbekommen :) Und die Torte erwies sich schlußendlih supergut als Basis für eine zweistöckige Motivtorte! 

~ Zutaten ~

Für die Böden:

250 g Butter, zimmerwarm

250 g Zucker (auf 200 g reduziert)

1 Pck. Vanillezucker

4 Eigelbe

1 Prise Salz

200 g Weizenmehl

50 g Speisestärke (Mais)

1 TL Backpulver

4 Eiweiß

Für die Creme:

300 ml Milch

200 g Zucker (auf etwa 170 g reduziert, ich mache es von der Schokoladensorte abhängig)

3 Eigelb

2 EL Speisestärke

200 g Zartbitter-Schokolade

100 g Butter

Für die Glasur:

50 g Butter

200 g Zartbitterschokolade

5 EL Schlagsahne

~ Zubereitung ~

Für die Böden: Die zimmerwarme, weiche Butter zu einer schaumigen Masse aufschlagen, Zucker, Vanillezucker oder Extrakt, Salz hinzufügen. Nacheinander die Eigelbe hinzufügen und zu einer einheitlichen Masse verschlagen (bis sich der Zucker löst).

Weizenmehl, Speisestärke und 1 TL Backpulver vermischen und auf die Butter-Ei-Masse sieben, unterheben. Die Eiweiße steif schlagen, vorsichtig unterheben.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Backpapierblätter vorbereiten. Einen Kreis von 24 cm mit einem Stift aufmalen. Insgesamt werden 7 Böden ausgebacken. Pro Boden werden etwa 2 gut gehäufte EL Teig benötigt. Etwa 5-7 Minuten nacheinander ausbacken. Nach dem Backen das Backpapier entfernen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Für die Creme: Zartbitter-Schokolade hacken. In einem mittelgroßen Topf Milch und Zucker aufkochen. Eigelb mit 2 EL Speisestärke gut zu einer glatten Masse vermischen. Etwas heiße Milch unter Rühren zu der Ei-Speisestärke-Masse geben, glatt rühren. Unter ständigem Rühren zu der restlichen Milch geben und bei niedriger Hitze zu einem Pudding aufkochen. Die gehackte Schokolade hinzufügen und unter Rühren auflösen. Beiseite stellen und vollständig auf Zimmertemperatur auskühlen lassen.

Die weiche, zimmerwarme Butter schaumig aufschlagen, löffelweise den Schokopudding unterschlagen.

Für die Glasur: Butter, gehackte Zartbitterschokolade und Schlagsahne in einem Topf schmelzen, bis eine flüssige Glasur entsteht.  Etwas abkühlen lassen.

Zusammensetzung: die einzelnen Böden nacheinander mit der Schokoladencreme bestreichen und übereinander stapeln. Mit der Glasur bedecken. Nach Wunsch verzieren.

Guten Appetit!

 

~ Anmerkungen ~

* ich habe wie immer den Zucker reduziert, habe aber auch zu der 72% Bitterschokolade einige Stückchen Vollmilchschokolade dazu gegeben.

* bei Backen geht der Teig etwas auseinander, deswegen habe ich den Zeig zwar versucht ordentlich in den Kreis zu verteilen, jedoch nach dem Backen nochmal zugeschnitten. 

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Und so hat die auch schon mal ausgesehen

 

~ Rezeptquelle ~

http://vitoria.livejournal.com/118302.html 

Mascaprone-Quark-Dessert

Gehaltvoll, aber trotzdem sehr sehr lecker! Schnell gemacht! Und ich kann mir vorstellen, dass es portionsweise sogar noch mehr her macht. Das war ja auch mein ursprünglicher Plan, aber da wir so gut gegessen hatten, gab es eben kein Dessert. Erst am nächsten Tag, aber mindestens genau so lecker!

~Zutaten~
10 Blatt weiße Blattgelatine
150 g Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
100 ml Limettensaft
250 g Mascarpone
250 g Magerquark
450 g stichfeste saure Sahne (ich hatte Creme fraiche)

500 g Erdbeeren, ggf. halbieren, vierteln
200 g Himbeeren
100 g Zucker

~Zubereitung~
Gelatine im kalten Wasser einweichen. Zucker, Vanille, Limettensaft und Mascarpone, Quark, Saure Sahne miteinander vermischen. Gelatine ausdrücken, im Wasserbad auflösen. Etwas von der Creme mit der aufgelösten Gelatine vermischen. Dann unter ständigem Rühren in dünnem Strahl unter die Masse unterrühren. Eine Form ca. 1,2 l Inhalt kalt ausspülen. Die Masse einfüllen und ca. 1 Stunde kalt stellen. Früchte mit dem Zucker vermischen. Die Creme stürzen und mit den Früchten servieren.

Guten Appetit!

~Quelle~
Zeitschrift Tina koch&backideen 04/2003

Die erste Zweistöckige :)

Meine erste zweistöckige Torte! Nicht so einfach, aber wirkungsvoll! Zur goldenen Hochzeit der Schwiegergroßeltern!

Untere Etage: Prinz Regenten Torte

Obere Etage: Zitronenbuttercreme Torte

Pfingstrosen aus Fondant und Blütenpaste

Heute ohne Rezept, nur mit Foto. Habe von einer lieben Kollegin Ausstecher für Pfingstrosen bekommen, sehr schön, vorausgesetzt man hat viel Geduld und Zeit! Torte für Matea (Fantaschnitten)

   

Torte für Mama und Papa zum Hochzeitstag, gefüllt mit Torte Champagner - lecker, aber nicht so super toll.

 

Möhrenkuchen mit Guss

Der Frühling ist da?! Ich hoffe es zumindest sehr! Und passen dazu ein genau so farbig leuchtender Kuchen mit Möhren! Mag ich sowieso und dieser hat es mir mal wieder angetan! Aber wel ich kein Backnatron hatte und die Glasur falsch gemacht habe (wer lesen kann, ist im Vorteil! Hab ich doch tatsächlich nicht beachtet, dass es um Puder- und nicht Vanillezucker ging)gibt es einen guten Grund den zu wiederholen! Geschmeckt hat es trotzdem fantastisch!
Das Rezept habe ich von einer lieben Kollegin bekommen, deswegen so eine kurze Beschreiben, aber hier reicht tasächlich auch die Kurzbeschreibung :) Vielen Dank!

 ~ Zutaten ~ 
(Für ein Backblech)
250 g Zucker (wie immer um 50 g reduziert)
250 g Pflanzenöl (im Originalrezept Distelöl, ich hatte nur Traubenkernöl zur Verfügung)
3 Eier
1 TL Vanillezucker
325 g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
1 1/2 TL Backnatron
1/2 TL gemahlenen Zimt
1/2 TL Salz
500 g feingeriebenen Möhren

Für den Belag:

125 g Frischkäse
60 g Butter, zimmerwarm
1 Packung/250 g Puderzucker
1 Fläschchen Butter-Vanille Aroma

 
 ~ Zubereitung ~ 
Für den Teig alle Zutaten miteinander vermengen. Ich habe die trockenen Zutaten durchgesiebt und vermischt. Eier mit dem Öl verschlagen, miteinander vermengt und zum Schluß die Möhren untergehoben. Ein Backblech mit Backpapier ausgelegt, den Teig mithilfe eines Silikonlöffels verteilt.
Bei 180 °C 35-40 Minuten backen.
Für den Guss: alle Zutaten vermengen und auf den noch heißen! Kuchen geben!

~ Quelle ~
nach dem Familienrezept Julia Schön. 

Pudding-Herzen

Braucht man wirklich einen Anlass für Blumen und Herzchen?!

Aber heute gibt es einen schönen Anlass - allen Mädchen, jungen Frauen und Damen alles Liebe zum Frauentag!!! Und zur Feier des Tages gibt es diese fluffigen, leckeren Herzchen und Röschen! Vielen Dank an die Autorin von https://cookieundco.blogspot.de/ !!! Dort findet man auch die Schritt für Schritt Anleitung! Alles nach Rezept gemacht! 

 ~ Zutaten ~ 

Teig: 

15g Hefe

400g Weizenmehl type 550 

180g Milch 

70g Zucker 

60g Butter, weich 

1 Ei 

1 Tütchen Vanillezucker 

oder 2 Packungen fertig ausgerollten Blätterteig aus dem Kühlregal 

Füllung: 

375g Vollmilch 

2 El Zucker 

1 Tütchen Vanillezucker oder 1 Tl Vanilleextrakt 

1 Päckchen Puddingpulver "Sahnegeschmack" zum kochen (Alternativ "Vanille") 

Puderzucker zum bestäuben 

~ Zubereitung ~

Für die Füllung: Etwas von der Milch mit dem Puddingpulver gut verrühren. Die restliche Milch in einem kalt ausgespültem Topf zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker zum kochen bringen. Dann das angerührte Puddingpulver zur Milch geben und bei mittlerer Hitze unter rühren nochmal kurz aufkochen lassen. Anschließen zum abkühlen in eine Schüssel umfüllen und gut mit Frischhaltefolie abdecken, so dass keine Haut entsteht. 

Die restlichen Zutaten für den Teig in einer großen Schüssel vermischen und für etwa 5-8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Wenn ein Handmixer oder eine Küchenmaschine benutzt wird, bitte den Knethacken verwenden. An einem warmen Ort oder über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. 

Fertigstellung: Nach der Gehzeit wird je die Hälfte des Teiges zu einem Rechteck von etwa 20x40cm ausgerollt und mit der Hälfte des Puddings bestrichen. Am besten verteilt sich der Pudding mit einer kleinen Streichpalette. Nun wird der ausgerollte Teig von beiden langen Seiten her zur Mitte zusammengerollt, biss sich die Teigrollen in der Mitte treffen. Dieser zusammen gerollte Teigstrang wird dann gleichmäßig in ungefähr 16-18 Stücke geteilt. Mit dem zweiten ausgerollten Teig verfahrt ihr genauso. Nun werden Herzen geformt: Bei jedem Stück werden nun die beiden runden Seiten leicht zusammen geschoben und die untere Seite des Teigstücks zu einer Spitze zusammen gedrückt. Dabei aufpassen, dass der Pudding nicht heraus gedrückt wird. Die fertig geformten Herzen werden nun auf einen mit Backpapier belegtes Backblech gelegt.  Nun backt ihr die Puddingherzen für 15-20 Minuten, entweder nacheinander bei 210°C Ober-Unter-Hitze oder zusammen bei 190°C Umluft. Nach dem backen werden die Herzen auf ein Kuchengitter zum abkühlen gegeben. Vor dem servieren bestäubt ihr die Puddingherzen noch mit Puderzucker. 

Guten Appetit!

Mini-Donuts (aus dem Donutmaker)

Es ist Karnevalszeit!!!

Habe zwar kein Schmalzgebäck gemacht dieses Jahr, obwohl ich ein neues Rezept bekommen habe, aber nicht desto trotz eine Alternative gezaubert und ich war echt erstaunt, was dieses Gerät - der elektrische Donutmaker - so alles drauf hat! Vielen Dank an Caroline vom madmoisell.com/ Sehr lecker und super Dekorieridee! Ich kopiere das Rezept, da es nicht groß zu ändern gab :)

Zutaten (für ungefähr 36-38 Mini-Donuts):
2 Eier
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250g Mehl
150ml Milch
4 EL Öl
1 Päckchen Backpulver
 Abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone

~ Zubereitung ~
Verrühre die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker bis alles schön schaumig ist. Gebe nun das Mehl, das Öl, das Backpulver, die Milch und optional die abgeriebene Zitronenschale hinzu. Alles schön zu einer homogenen Masse verrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
Heize deinen Donut-Maker auf. Mein Tipp: Damit die Donuts richtig gleichmäßig aussehen, gebe ich meinen Teig immer in einen Spritzbeutel. Nun spritze ich den Teig vorsichtig in die Mulden, bis gerade alles bedeckt ist und klappe den Donut Maker zu.

Für die Verzierung: "Royal - Icing"
Ein Eiweiß
150g Puderzucker
Das Eiweiß schön schaumig schlagen, bis es fast fest ist. Nach und nach den Puderzucker hinzugeben und die Masse bei höchster Stufe aufschlagen, bis sie schön cremig-fest ist.
Nach Belieben Lebensmittelfarbe hinzufügen. Perlen, Konfetti usw. zur Verzierung benutzen.

Guten Appetit!

~ Quelle ~
http://madmoisell.com/donuts-backen-rezept/
http://madmoisell.com/donuts-backen-rezept-mit-marmormuster/

 

Parmesanstangen

Mal wieder was Herzhaftes gebacken! Für Käseliebhaber richtig toll! Zwar sind die Stangen nicht so knusprig, bleiben innen weich, aber trotzdem sehr sehr lecker! Zusammen mit einer Gemüseplatte und einer selbstgemachten Aiolisauce zu den Getränken serviert, war's ein Erfolg bei  meinen Gästen!

~ Zutaten ~  (für etwa 40 Stück)
350 g Mehl 
100 g Parmesan, geriebenen
2 EL Zucker
1 TL Salz
20 g frische Hefe
240 ml Wasser, lauwarm
1 Knoblauchzehe, fein zerkleinert
50 g weiche Butter

Zum Bestreuen: 
1 Eigelb
1 EL Wasser
1 Prise Salz
100 g geriebenen Parmesan
Sesamsamen; schwazer Sesam; Kümmel; Chiliflocken - nach Wunsch; Ich hatte nur Sesam im Vorratsschrank

~ Zubereitung ~ 
In eine große Schüssel bzw. Miixerschüssel das Mehl sieben, Hefe, Parmesan, Zucker, Salz und Knoblauch dazugeben. Das Wasser und die Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten, etwa 5 Minuten. Zu einer Kugel formen, in einer Schüssel mit Frischhaltefolie abgedeckt, etwa 1 Stunde gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat. 

Formen und Backen: den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig aus der Schüssel nehmen, auf leicht mit Mehl bestäubter Arbeitsfläche etwas durchkneten und zu einem Rechteck, 0,5 cm dick ausbreiten. Eigelb mit Wasser und Salz vermischen. Teigplatte mit der Mischung bestreichen. Parmesan mit Sesam und restlichen Zusätzen vermischen und den Teig gleichmäßig bestreuen. Etwas andrücken. Streifen von 1 cm Breite schneiden. Die Streifen auf ein Backblech mit Backpapier belegt legen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen oder bis die Stangen goldfarbig sind.

~ Quelle ~ 
http://vitoria.livejournal.com/216853.html 

Als Dip gab es eine unglaubliche Aioli-Mayonaise ohne Ei! Ich habe echt nicht damit gerechnet, dass es klappt, aber bei der super Beschreibung und mit dem Kitchen Aid Zauberstab, den ich zu Weihnachten bekommen habe, konnte es nur funktionieren :) Leider habe ich icht den Autor-Namen gespeichert, aber wenn sich jemand erkennt, gebt mir bescheid, ich ergänze das!

~ Zutaten ~ 
2 Knoblauchzehen, oder nach Geschmack
100 ml Milch, zimmerwarm
1/2 TL Salz
200 ml Pflanzenöl, ich hatte Traubenkernöl
evtl. Pfeffer, Zitronensaft, Senf (ich hatte Zitronensaft dazu gegeben)

 ~ Zubereitung ~ 
Zunächst die Knoblauchzehen pellen und grob hacken, später übernimmt der Zauberstab die Aufgabe es fein zu zermahlen. Die Menge des Knoblauchs kann nach Geschmack variiert werden.
Milch, Knoblauch und Salz in ein hohes Gefäß füllen. Das Ganze mit dem Pürierstab aufschlagen, bis der Knoblauch zerkleinert und die Milch etwas schaumig ist. Dann einige Tropfen Öl dazu geben und kräftig weiter mixen. Nach und nach Öl in kleinen Mengen dazu gießen und weiter pürieren. Auch wenn man zwischendurch denkt etwa falsch gemacht zu haben, weil die Masse nicht dick wird. Und wenn man die Hoffnung aufgegeben hat, wird die Masse endlich dickflüssiger. Das restliche Öl hinzu geben und so lange mixen, bis die Masse die Konsistenz von Mayonaise hat. Evtl. abschmecken. 

In ein hübsches Schälchen umfüllen. Passt zu Gemüsesticks, aufs Brot, zum Fleisch.

Guten Appetit!

~ Quelle ~ 
www.chefkoch.de

Knusperkekse

 

So nahezu gesunde, aber trotzdem sehr sehr leckere, knusprige Alternative zu Plätzchen & Co. Außen knusprig, innen noch etwas weich, sehr lecker! Schnell und einfach gemacht, von der Backzeit abgesehen. Ich fand es nur anstrengend die klebrige Masse zu einzelnen Plätzchen auszulegen, so dass ich die zweite Portion zu einem Rechteck etwa 0,5 cm dick auf Backpapier ausgelegt habe und nach dem Backen in Stücke geschnitten habe. Geschmeckt hat beides! 

~ Zutaten ~
220  g Mandelblättchen
60  g geröstete ungesalzene Mandeln, grob gehackt
60 g Rosinen oder getrocknete Cranberries
1 EL Sesam
50 g Zucker
2 Eiweiß
1 EL Honig

~ Zubereitung ~
Den Backofen auf 130 Grad vorheizen.
In einer Rührschüssel Mandeln, Pistazien, Rosinen oder Cranberries, Sesam, Zucker und Honig, sowie leicht verschlagenes Eiweiß gründlich vermischen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit Hilfe von 2 Löffeln kleine Häufchen auslegen, dazwischen Platz lassen.
Im vorgeheiztem Backofen 50 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Guten Appetit!

~ Quelle ~ http://vitoria.livejournal.com/220453.html

 

Apfel - Hefekranz

 Also wenn das Weizenmehl im Haus alle ist, kann das trotzdem nicht ein backverrücktes Mädchen dran hindern einen Kuchen zu backen! Es waren ja alle anderen Zutaten vorhanden und Vollkornweizenmehl im Vorratsschrank, da wird einfach weniger Mehl benutzt und schon entsteht sogar eine gesündere Alternative! Und sehr lecker noch dazu! 

~ Zutaten ~
für den Teig:
300 ml Milch
50 g Butter
500 g Mehl (etwa 400 g Weizenvollkornmehl)
1 Pck. Trockenhefe
1 Prise Salz
50 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker

für die Füllung:
500 g Magerquark
100 g Zucker (wie immer um 20 g reduziert)
1 Pck. Vanillezucker
Abrieb einer halben Biozitrone
2 EL Zitronensaft
1 Ei
600 g Äpfel

Zum Bestreichen:
1 Eigelb
1 EL Milch
20 g Pinienkerne (ich hatte keine, durch gehackte Mandeln ersetzt)

~ Zubereitung ~
für den Teig: die Milch leicht erwärmen, die Butter darin zerlassen. Mehl in eine große Rührschüssel sieben. Sorgfältig mit Salz und Trockenhefe vermischen. Zucker, Vanille und das Milch-Butter-Gemisch dazu geben. In einer Küchenmaschine oder mit dem Mixer mit dem Knethackenaufsatz zu einem glatten Teig verarbeiten. Zudecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Für die Füllung: Äpfel schälen, entkernen, sehr fein würfeln. Quark mit Zucker, Vanille, Zitronenschale und –saft und Ei in einer größeren Schüssel gut verrühren (Aufpassen und die Füllung nicht komplett aufessen, bevor es eigentlich los geht ;) ) 

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Fertigstellung: den gegangenen Teig mit etwas Mehl bestäuben und auf einer leicht bemehlten Oberfläche durchkneten. Den Teig zu einem Rechteck etwa 60x30 cm ausrollen. Die Quarkfüllung auf das Rechteck streichen, 1 cm Rand frei lassen. Gleichmäßig mit den Apfelwürfeln bestreuen. Eigelb leicht verquirlen den Rand bestreichen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen. Die Teigrolle senkrecht halbieren und auf einem mit Backpapier belegtem Backblech zum Kranz zusammenlegen. Zudecken und nochmals gehen lassen, etwa 20 Minuten, bis sich der Kranz vergrößert hat. Restliches Eigelb mit der Milch verschlagen, den Kranz bestreichen. Die Teigoberfläche einschneiden etwa alle 3 cm. mit Pinienkernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

~ Quelle ~

„Dr. Oetker Die 1000 besten Backrezeptе“, Dr.Oetker Verlag, 2008 

 

Schokoladen – Löffel

Keine neue Idee, aber sehr schnell und sehr gut für kleine Gastgeschenke geeignet. 

Ich habe diese Löffel als Gastgeschenke zum Waffelnessen für meine Mädels vorbereitet, war ja schließlich Nikolaus gewesen. Dafür 2 Tafeln Schokolade 1xZartbitter 72% und 1xmit Kaffeefüllung getrennt geschmolzen. Silikonform für Cannele zur Hälfte erst mit Zartbitterschoko gefüllt, dann sobald es etwas fest war, die Löffel rein und anschließend die Kaffeeschokolade drauf gegeben. Zum Festwerden und Aufbewahren in den Kühlschrank gestellt. 

Passt sowohl zum Kaffee, als auch zur Milch. Und nicht nur für Weihnachten als Geschenkidee geeignet!