Minikuchen im Waffelbecher - Funfetti – XS – Cakes

Nach mehrfachen Anfragen endlich Zeit zum Schreiben.

Gute Idee für Kindergeburtstag oder andere Kinderveranstaltung. Es gibt kein Gematsche trotz Schokolade und lecker schmecken tun die Teilchen auch, außen knusprig, innen saftig, vor allem nicht nur Kindern ;)

~ Zutaten ~

Für 32 Stück

32 Waffelbecher (von Tekrum; stehen meistens beim Eis im Handel)

125 g Butter, zimmerwarm

Salz
1 TL Vanillezucker

75 g Zucker

2 Eier
125 g Mehl

1 gestrichener TL Backpulver

5 EL bunte Zuckerstreusel

Für das Topping:

75 g Butter, zimmerwarm

2 EL Puderzucker

1 EL Schmand, zimmerwarm

~ Zubereitung ~

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Waffelbecher auf ein Backblech stellen (mit Backpapier belegt).

Für den Teig: Butter mit einer Prise Salz, Vanillezucker und Zucker mit einem Schneebesen, oder Mixer cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Zum Schluss 4 EL Streuseln unterheben.

Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen, alternativ Gefrierbeutel und eine Ecke abschneiden. Den Teig in die Waffelbecher spritzen, max. 2cm unter den Rand, da der Teig beim Backen aufgeht. 

Im heißen Backofen 8-10 min backen. Nicht länger, da die Schokolade sonst verbrennt. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die Creme Butter mit Puderzucker aufschlagen und Schmand unterrühren. Creme auf den Küchlein verteilen. Nach Wunsch garnieren. Bis zum Servieren kühlstellen.

Guten Appetit!

 ~ Quelle ~
LECKER Bakery-Special 2014

"Star Wars"-Torte zur Einschulung, für Bianca

Habe ja gar nicht meine Torte zur Einschulung des Kindes meiner Kollegin gezeigt! Das Motto war Star Wars, aber um dem  Thema Schule trotzdem nahe zu kommen, die Buchstaben drumherum. 
Danke liebe Bianca für das positive Feedback! Ich habe mich serh sehr gefreut, dass es sowohl gefallen, als auch geschmeckt hat!

Eingedeckt mit Marzipan und Fondant; Innendrin Biscuit mit Joghurt-Beeren-Füllung.

 
Für die, die keine Torte mochten, "Muffins" im Waffelbecher. 

Pflaumen-Mohn-Schnecke

„Hinter der Hecke, in der Ecke, sitzt eine Schnecke und wünscht guten Appetit!“ - Hat man mir auf Arbeit beigebracht :) Aber ich muss schon sagen, alles Gerollte aus dem Backofen schmeckt immer sehr sehr gut! 

Dieser Kuchen hat es in sich, da hier Pflaumen und Mohn in Verbindung kommen und dazu noch in so ungewöhnlicher Form im und auf lockeren Hefeteig. Ausserdem siehts auch sehr dekorativ aus!

zum Rezept -->

Birnenstrudel

«Wer diesen Strudel jemals ass, Apfelstrudel schnell vergass». Ja, da gebe ich Herrn Lafer gar nicht mal so Unrecht! Wirklich sehr sehr lecker! Und sehr anders! Jeder hat natürlich seinen Favoriten, aber wenigstens ein Mal, muss man auch Birnenstrudel probiert haben!

Das allererste Mal habe ich den Strudel nach dem Originalrezept aus dem Buch „Desserts, die mein Leben begleiten“ von Johann Lafer gemacht. Aber mittllerweile ist doch eine Eigenkreation entstanden. Den Teig mache ich wie für den Apfelstrudel. Die Füllung habe ich auch nach meinem Geschmack angepasst. 

~ Zutaten ~

Für den Teig:

200 g Mehl + etwas zum Arbeiten

100 ml lauwarmes Wasser

1 Ei

Salz

2 EL Pflanzenöl

Für die Füllung:

3-4 mittelgroße Birnen, geschält, entkernt, in dünne Spalten geschnitten

Saft 1  Bio-Zitrone

80 g braunen Zucker

80 g fein zerbröselte Löffelbiscuits

80 g getrocknete Cranberries, evtl. vorher im Lieblingsalkohol einweichen

100 g Butter zum Bestreichen

~ Zubereitung ~

Aus den Zutaten für den Teig einen glatten Teig kneten. Hält er nicht zusammen, etwas Wasser hinzufügen, umgekehrt - etwas Mehl. Während des Knetens zwischendurch auch an der Tischplatte abschlagen.  Den Teig zu einer Kugel formen, evtl. mit etwas Öl bestreichen. Mit Frischhaltefolie und einem sauberen Tuch abdecken und ca. 30-60 min ruhen lassen.

(der Strudelteig hat die optimale Konsistenz, wenn die Teigkugel nach dem ruhen etwas zerläuft, flacher wird. Dann ist der Teig weich und geschmeidig genug)

Birnen schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden/hobeln. Mit dem Zitronensaft vermischen. Zucker und zerbröselte Löffelbiscuits vemischen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Auf ein großes bemehltes Küchentuch legen und über die Handrücken hauchdünn ausziehen, bis das Muster des Küchentuchs sichtbar ist. So dass man eine Zeitung durchlesen könnte.

Die evtl dicken Ränder abschneiden. Den Teig mit der Hälfte der Butter bestreichen. Auf einem 1/3 – ½ der Teigplatte die Birnenscheiben verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Mit  Zuckermischung und Cranberries bestreuen. Die freien Teigränder nach innen einschlagen. Mit Hilfe des Küchentuchs den Strudel aufrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech, mit der Naht nach unten legen. Mit der restlichen Butter bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei etwa 180 Grad ca. 45 min backen. Herausnehmen, auskühlen lassen. Nach Wunsch vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit!

Apfelstrudel

Und was gibt es herbstlicheres als Apfelstrudel?! Dazu noch mit selbstgezogenem hauchdünnem Teig. Dazu viel Füllung mit saftigen Äpfeln und Rosinen und knackigen Nussstückchen. Ein Genuss!!!

 Ein erprobtes Rezept, von daher gelingsicher!

~ Zutaten ~

Für den Teig:

200 g Mehl + etwas zum Arbeiten

100 ml lauwarmes Wasser

1 Ei

Salz

2 EL Pflanzenöl

Für die Füllung:

1  Bio-Zitrone bzw. mit unbehandelter Schale

1 kg Äpfel

100 g Butter, geschmolzen

75 g Zucker (nach Geschmack Hälfte braunen Zucker)

1 Pck. Vanillezucker

1 TL Zimt

80 g Rumrosinen oder getrocknete Cranberries

80 g Mandelblättchen

Puderzucker zum Bestäuben

~ Zubereitung ~

Aus den Zutaten für den Teig einen glatten Teig kneten. Hält er nicht zusammen, etwas Wasser hinzufügen, umgekehrt - etwas Mehl. Während des Knetens zwischendurch auch an der Tischplatte abschlagen.  Den Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Öl bestreichen. Mit Frischhaltefolie und einem sauberen Tuch abdecken und ca. 30 min ruhen lassen.

Zitrone heiß abwaschen, Schale fein abreiben. Den Saft auspressen. Gesäuberte Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden/hobeln. Mit dem Zitronensaft und Schale vermischen.

Zucker, Vanillezucker, Zimt vermischen. Rumrosinen mache ich selbst, weiche die vorher in Likör ein.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Auf ein großes bemehltes Küchentuch (ich habe ein altes halbiertes Baumwollbettlacken) legen und über die Handrücken hauchdünn ausziehen, bis das Muster des Küchentuchs sichtbar ist. Man sagt, man muss eine Zeitung durchlesen können.

Die evtl dicken Ränder abschneiden. Den Teig mit der Hälfte der Butter bestreichen. Auf einem 1/3 – ½ der Teigplatte die Äpfel verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Mit Rosinen und der Zuckermischung bestreuen. Die freien Teigränder nach innen einschlagen. Mit Hilfe des Küchentuchs den Strudel aufrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech, mit der Naht nach unten legen. Mit der restlichen Butter bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei etwa 180 Grad ca. 45 min backen. Herausnehmen, auskühlen lassen. Nach Wunsch vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit!

~ Quelle ~

Lisa Kochen&Backen „Sweet Dreams“ Herbst, 3/ 2012.

 

Mini-Nuss-Hörnchen

 Die Herbstsaison ist ja nun eröffnet, jetzt gibt es neben Pflaumenkuchen auch ganz ganz viele wunderbare und leckere Apfel- und Birnenkuchen, Gebäck mit Nüssen. An Kürbis will ich auch mal dieses Jahr wagen… Schön *seufz* :)

Heute  ein nussiges Rezept! Aussen knusprig, innen saftig. Die Minihörnchen sind lecker, aber auch auch im Nu weg, was nicht unbedingt förderlich für die Taille ist, aber dafür wenigstens für die Feinmotorik gut ;) 

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