Parmesanstangen

Mal wieder was Herzhaftes gebacken! Für Käseliebhaber richtig toll! Zwar sind die Stangen nicht so knusprig, bleiben innen weich, aber trotzdem sehr sehr lecker! Zusammen mit einer Gemüseplatte und einer selbstgemachten Aiolisauce zu den Getränken serviert, war's ein Erfolg bei  meinen Gästen!

~ Zutaten ~  (für etwa 40 Stück)
350 g Mehl 
100 g Parmesan, geriebenen
2 EL Zucker
1 TL Salz
20 g frische Hefe
240 ml Wasser, lauwarm
1 Knoblauchzehe, fein zerkleinert
50 g weiche Butter

Zum Bestreuen: 
1 Eigelb
1 EL Wasser
1 Prise Salz
100 g geriebenen Parmesan
Sesamsamen; schwazer Sesam; Kümmel; Chiliflocken - nach Wunsch; Ich hatte nur Sesam im Vorratsschrank

~ Zubereitung ~ 
In eine große Schüssel bzw. Miixerschüssel das Mehl sieben, Hefe, Parmesan, Zucker, Salz und Knoblauch dazugeben. Das Wasser und die Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten, etwa 5 Minuten. Zu einer Kugel formen, in einer Schüssel mit Frischhaltefolie abgedeckt, etwa 1 Stunde gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat. 

Formen und Backen: den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig aus der Schüssel nehmen, auf leicht mit Mehl bestäubter Arbeitsfläche etwas durchkneten und zu einem Rechteck, 0,5 cm dick ausbreiten. Eigelb mit Wasser und Salz vermischen. Teigplatte mit der Mischung bestreichen. Parmesan mit Sesam und restlichen Zusätzen vermischen und den Teig gleichmäßig bestreuen. Etwas andrücken. Streifen von 1 cm Breite schneiden. Die Streifen auf ein Backblech mit Backpapier belegt legen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen oder bis die Stangen goldfarbig sind.

~ Quelle ~ 
http://vitoria.livejournal.com/216853.html 

Als Dip gab es eine unglaubliche Aioli-Mayonaise ohne Ei! Ich habe echt nicht damit gerechnet, dass es klappt, aber bei der super Beschreibung und mit dem Kitchen Aid Zauberstab, den ich zu Weihnachten bekommen habe, konnte es nur funktionieren :) Leider habe ich icht den Autor-Namen gespeichert, aber wenn sich jemand erkennt, gebt mir bescheid, ich ergänze das!

~ Zutaten ~ 
2 Knoblauchzehen, oder nach Geschmack
100 ml Milch, zimmerwarm
1/2 TL Salz
200 ml Pflanzenöl, ich hatte Traubenkernöl
evtl. Pfeffer, Zitronensaft, Senf (ich hatte Zitronensaft dazu gegeben)

 ~ Zubereitung ~ 
Zunächst die Knoblauchzehen pellen und grob hacken, später übernimmt der Zauberstab die Aufgabe es fein zu zermahlen. Die Menge des Knoblauchs kann nach Geschmack variiert werden.
Milch, Knoblauch und Salz in ein hohes Gefäß füllen. Das Ganze mit dem Pürierstab aufschlagen, bis der Knoblauch zerkleinert und die Milch etwas schaumig ist. Dann einige Tropfen Öl dazu geben und kräftig weiter mixen. Nach und nach Öl in kleinen Mengen dazu gießen und weiter pürieren. Auch wenn man zwischendurch denkt etwa falsch gemacht zu haben, weil die Masse nicht dick wird. Und wenn man die Hoffnung aufgegeben hat, wird die Masse endlich dickflüssiger. Das restliche Öl hinzu geben und so lange mixen, bis die Masse die Konsistenz von Mayonaise hat. Evtl. abschmecken. 

In ein hübsches Schälchen umfüllen. Passt zu Gemüsesticks, aufs Brot, zum Fleisch.

Guten Appetit!

~ Quelle ~ 
www.chefkoch.de