Buttermilchkuchen mit Mandelkruste

 Oder Butterkuchen für Eilige :) Manchmal hat man ja nun doch Lust auf einen schönen Butterkuchen, aber keine Zeit für den Hefeteig (leider, leider…) oder traut sich gar nicht ran. Dann ist das hier genau das Richtige.

Weich, saftig, ausreichend süß und mit einer knusprigen Kruste. Man hat lediglich einen ganz leicht säuerlichen Beigeschmack von der Buttermilch, aber das stört überhaupt nicht.

~ Zutaten ~

360 g Mehl

1 Pck. Backpulver

150 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

200 ml Buttermilch

3  Eier

Für die Mandelkruste:

150 g Mandelblättchen

40 g Zucker

50 g Butter

100 ml Schlagsahne

~ Zubereitung ~
eine quadratische Backform 21x21cm fetten, oder mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Mehl mit Backpulver mischen und zusammen mit anderen Teigzutaten ca. 2 Minuten zu einem glatten Teig verrühren. In die Backform geben.

Die Mandelblättchen mit Zucker mischen und auf dem Teig verteilen. Ca. 25-30 min backen.

In der Zeit Butter mit Sahne aufkochen. Die Mischung über den noch heißen Kuchen träufeln. Auf einem Gitter abkühlen lassen.

Guten Appetit! 

~ Rezeptquelle ~

Backbuch 1000 Backideen – Das Backbuch fürs Leben“, NGV

"Croissants"

 Genau so in Anführungsstrichen! Blätterteig zu Hause herzustellen ist aufwendig, v.a. zeitlich. Hier ist ein einfacheres Rezept, mit welchem sich so etwas Ähnliches herstellen lässt. Die Hörnchen sind auch mehrschichtig, außen knusprig, innen weich. Und in diesem Fall auch mit fruchtiger Füllung. Ein französischer Croissant ist es nicht, aber ausprobieren lohnt sich trotzdem!

 ~ Zutaten ~

Für den Teig:

500 g Mehl

1 Pck. Trockenhefe (7g für 500 g Mehl)

1 TL Salz

3 EL Zucker

200 ml warme Milch + etwas Milch zum Bestreichen

100 ml Pflanzenöl

1 Ei (ich habe es vergessen)

100 g Butter, geschmolzen, abgekühlt

Aprikosenkonfitüre/-Aufstrich

Aprikosenfrüchte

(ich hatte Apfelmuss und Nektarinen)

~ Zubereitung ~

Mehl sieben, mit Trockenhefe gut mischen. Besser zuerst nur 450 g Mehl nehmen, den Rest nach und nach hinzufügen. Das Ei trennen. Eiweiß aufschlagen. Eigelb mit einigen EL Milch verquirlen, und zum Bestreichen beiseitestellen.

Zu dem Mehl Salz und Zucker hinzufügen, Milch, Öl und Eiweiß. Mit der Hand oder Küchenmaschine glatten, elastischen Teig kneten. Zugedeckt, an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt.

In dieser Zeit Butter schmelzen, abkühlen lassen. Obst vorbereiten.

Den gegangenen Teig leicht verkneten, in 8 gleiche Stücke teilen, zu Kugeln formen. Etwa 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Jedes Teigling zu einem Kreis 25 cm Durchmesser ausrollen. Mit Butter bestreichen, aufeinander stapeln. Den letzten Kreis (Deckel) unbestrichen lassen. Den Stapel nochmal ausrollen zu einem Kreis von 50 cm Durchmesser, dabei 1 Mal wenden, um glatte Oberfläche zu erhalten.

Den großen Kreis von der Mitte aus in 16 Dreiecke teilen. Auf das breite Ende jedes Dreieckes 1 TL Konfitüre geben und einige Stücke Obst. Die Enden darüberklappen, evtl. gut andrücken, dann zu dem spitzen Ende hin aufrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Genau so mit dem restlchen Teig verfahren. Backofen vorheizen auf 180 Grad. Währenddessen die Brötchen zugedeckt gehen lassen. Mit Milch-Ei-Gemisch bestreichen. Ca. 20-25 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Guten Appetit!

~ Rezeptquelle ~

http://menunedeli.ru/recipe/sloenye-bulochki-farshirovannye-abrikosami/

Geholfen hat mir diesmal mein neuer Helfer ;) Mein Geburtstagsgeschenk dieses Jahr

 

Fanta Schnitten mit Pfirsichschmand

In Schwarz-Rot-Gold als Deutschland-Fahne-Torte :) 

Lecker, erfrischend, einfach zuzubereiten! Und jetzt in Anbetracht der Fussball-Weltmeisterschaft musste diese Torte dafür herhalten :) Vielen Dank an den Autor des Rezepts!

  

~Zutaten~
 für 16 Portionen

für den Boden (Standart-Backblech)

4 Eier

250 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

125 ml Speiseöl

150 ml Fanta Orange oder andere Orangenlimonade

250 g Mehl

3 gestr. TL Backpulver

für den Belag

2 Dosen Pfirsiche, Abtropfgewicht ca. 500g

600 ml Schlagsahne

3 Pck. Sahnesteif

5 Pck. Vanillezucker

500 g Schmand

~Zubereitung~

Für den Teig Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Öl und Fanta kurz unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes, oder mit Backpapier ausgelegtes,  Backblech streichen und im vorgeheiztem Backofen bei 180° ca. 25 min. backen.

Den Boden auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Die Pfirsiche in einem Sieb gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Die Sahne mit 3 Pck. Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Den Schmand mit 2 Pck. Vanillezucker verrühren und Sahne und Pfirsichstücke unterheben.

Die Masse auf den Boden streichen (evtl. einen Backrahmen darum stellen).

Den Kuchen kalt stellen. Vor dem Servieren etwas Zucker mit Zimt mischen und den Kuchen damit bestreuen.

Für die Deutschland-Fahne-Torte: die Creme wie oben beschrieben zubereiten, nur die Pfirsiche zuerst beiseite stellen. Die Creme dritteln. Jeweils mit schwarzer, roter und gelber Lebensmittelfarbe bis zum gewünschten Farbton einfärben. Zuletzt die Pfirsiche unterheben.

Die Creme in 3 gleich großen Längststreifen entsprechend dem Farbverlauf aufstreichen.

Guten Appetit!

~Quelle~

http://rezeptwiese.de/rezepte/33901-fanta_schnitten_mit_pfirsichschmand

 

Hefeküchlein mit Erdbeeren und Streuseln

Wer wie ich lieber kleine Kuchen mag, eine „Alternative“ zu dem großen Erdbeerkuchen :)

~ Zutaten ~

Für 9-10 Erdbeerbrötchen

450 g Mehl + 20-30 g zusätzlich
180 ml Milch
3 gehäufte EL Zucker
1 Ei
1 Eigelb
1/4 TL Salz
60 g Butter, schmelzen
12 g frische Hefe oder 1 Päckchen 7g Trockenhefe

Erdbeeren, pro Brötchen 7-8 Stück

Für die Streuseln:

60 g Butter
80 g Mehl
5 EL Zucker
1 Pck. Vanillezucker

zum Bestreichen: 1 Eigelb und etwas Milch

~ Zubereitung ~

Für den Teig: die Milch leicht erwärmen, einige EL zusammen mit der Hefe und 1 EL Zucker vermischen, zugedeckt ca. 15 Minuten stehen lassen, bis sich ein „Hütchen“ bildet. In der restlichen Milch die Butter schmelzen. Mehl sieben, Zucker, Salz in eine große Schüssel sieben. Den Vorteig dazugeben, die Butter-Milch-Mischung, Ei und alles zu einem glatten Teig verkneten, ggf. mit den Knethacken eines Rührgerätes.  Evtl. EL-weise etwas Mehl hinzufügen. Den Teig noch mal kurz von Hand verkneten, zu einer Kugel formen, zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.

Für die Streuseln: Butter mit Mehl, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz, 1 Messerspitze Backpulver   mit einer Gabel rasch zu mittelgroßen Streuseln verarbeiten.

Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen, halbieren oder vierteln, je nach Größe.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Brötchen formen: den Teig kurz durchkneten in 9-10 gleiche Teile à ca. 80 g teilen. Eine Kugel formen, etwas flach drücken. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Teigkreisel drauf geben, zugedeckt ca. 15 min stehen lassen. Ein Glas oder Tasse mit Bodendurchmesser ca. 6 cm in Mehl tauchen und in die Mitte des Teigkreisels drücken. Etwas Streusel in die Mitte geben, darauf die Erdbeeren und darauf noch etwas Streuseln. Die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen.

 Bei 180 Grad ca. 20-30 min backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Guten Appetit!

~ Quelle ~

http://vitoria.livejournal.com/142081.html 

   

Als ich dieses Rezept das allererste Mal ausprobierte, habe ich die Teilchen nicht so schön geformt. Das sieht natürlich optisch nicht besonders aus, aber auch sind die Brötchen dicker, nicht so knusprig. Schmeckt aber genauso gut!

Erdbeerkuchen (mit Hefeteig)

Sehr sehr leckerer Kuchen!!! Könnte ich immer wieder machen, erst recht in der Erdbeersaison!

Teig ist angenehm weich und locker, grade noch so süß, dann obendrauf die Erdbeeren, so dass die süßen Streuseln es wunderbar ergänzen. Alles in einem – ideale Zusammensetzung!

~ Zutaten ~

Für den Teig:

25 g Butter

125 ml Milch

21 g frische Hefe

50 g Zucker

250 g Mehl

1 Prise Salz

1 Ei

500 g Erdbeeren

Für die Streuseln:

125 g Butter

250 g Mehl (optional 50-100 g Mehl durch gemahlene Nüsse nach Wahl ersetzen)

100 g Zucker

1 Prise Salz

1 Messerspitze Backpulver

1 Eigelb

30 g Cornflakes (nach Wunsch)

~ Zubereitung ~

Für den Teig: die Milch leicht erwärmen, einige EL zusammen mit der Hefe und 1 EL Zucker vermischen, zugedeckt ca. 15 Minuten stehen lassen, bis sich ein „Hütchen“ bildet. In der restlichen Milch die Butter schmelzen. Mehl sieben, Zucker, Salz in eine große Schüssel sieben. Den Vorteig dazugeben, die Butter-Milch-Mischung, Ei und alles zu einem glatten Teig verkneten, ggf. mit den Knethacken eines Rührgerätes.  Evtl. EL-weise etwas Mehl hinzufügen. Den Teig noch mal kurz von Hand verkneten, zu einer Kugel formen, zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.

Für die Streuseln: Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Mehl, Zucker, Salz, 1 Messerspitze Backpulver in einer Schüssel vermischen. Butter und das Eigelb hinzufügen mit einer Gabel rasch zu mittelgroßen Streuseln verarbeiten.

Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen, halbieren oder vierteln, je nach Größe.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Eine Backfom mit Backpapier auslegen (entweder runde Form 26cm Durchmesser, oder quadratisch ca. 22x22cm). Den Teig auf die Größe der Backform ausrollen. 15-20 min zugedeckt gehen lassen. Die Erdbeeren auslegen, obendrauf die Streuseln.

Im vorgeheiztem Backofen etwa 35-40 min backen.

Auf einem Gitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit!

~ Quelle ~

Zeitschrift tina Koch&Back-Ideen 5/2012

 

Tiramisu mit Erdbeeren

Beim ersten Mal ist es mit kläglich misslungen (hier ist das traurige Foto von http://freudeambacken.blogspot.de/2014/06/erdbeer-buttermilch-muffins.html)

Ich habs tatsächlich ein zweites Mal gemacht! 

 

Mächtig ist es, aber nicht desto trotz sehr cremig, durch die Erdbeeren frisch und die weiße Schokolade ungewöhnlich!

Ich weiß nicht ob ich es nochmal mache, aber der Versuch war es wert.

Nur 2 wichtige Regeln sollte man beachten – die Erdbeeren dürfen nicht zu wässrig bzw. saftig sein und man braucht Geduld für die Milchcreme, dann gelingt alles!

Nur für Sofortverzehr, darf nicht länger als 2 d stehen.

 

Erdbeer-Buttermilch-Mousse

 

Genau das Richtige zur Abkühlung an den heißen Tagen. Der Aufwand lohnt sich wirklich, zumal das Schwierigste ist nur die Gelatine aufzulösen. Als Ergebnis hat man eine fluffige Mousse, die fruchtig und sahnig zugleich schmeckt. Trotz der Schlagsahne auch was für figurbewusste, da es kaum Zucker enthält.